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　　是日“大寒”。它是廿四節氣中最后的一個節氣，亦是一年中最冷的時節，今日靚湯宜黃酒燉羊肉。黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養價值高外還能除去異味。

　　羊肉性熱味甘，具有益氣補虛，溫中暖下之效用。此湯是用“炒燉”的烹制方法，即先炒后燉，這樣炮制可除去羊肉的膻味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗御寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。

　　材料：羊肉500克、黃酒5湯匙、生姜5片。

　　烹制：羊肉洗凈切小塊，置姜、陳皮于沸水中稍沸，洗凈（即“飛水”），起油鑊爆香姜，下羊肉炒一會，濺入黃酒炒勻，加入清水1500毫升（6碗量）煮沸10分鐘，撇去浮沫，下燉盅，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，為3～4人量。