鮑魚，同魚沒有任何關系,倒跟貝之類沾親帶故,但不知怎么叫了鮑魚。因為其形狀有些像人的耳朵，所以英文中也叫它“sea_ear,海耳”,我倒感覺這個滿象的!!
請友吃飯,鮑魚常作為海味八珍之首,它的價格和味道都讓主家非常有"面子".但作為專業問題去研究它是不是有這樣的"尊貴"和物有所值,還真不敢說呢!
基于自己的專業,朋友總在吃飯當口問起"這個是不是最有營養呀?",每當這時總讓我尷尬，想說不又怕掃興，想說尚可感覺又沒有什么特點可說。所以寫下以下分析共享.
文化:
在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。
我們發現，無論是歷史上還是今天，鮑魚更深層的意味都超越了美食,而連帶著權力和富貴,身份和地位的象征.西方營養專家認為今天世界能夠盛行吃鮑魚，并且把鮑魚的價格推得如此之高,都緣于中國的飲食文化.在英國一只鮑魚就是一英鎊，在法國是十個法郎。美國人原來根本就不吃鮑魚，是日本和中國到舊金山的移民把鮑魚的價格抬了起來。隨華人移民在世界各地的增多，現在全世界都在吃鮑魚。中國人的文化里有"物以稀為貴"，那物稀的東西多著呢！為什么鮑魚這么貴？如外國專家說:"中國人膳食文化有很多怪的事情。”
鮑魚竟可提高免疫力 圖
其實,我認為中國人膳食文化幾千年來就是一種官場文化，因為很多文化是與權力相關的。所以飲食不僅是享受唇齒香味環繞，余味繞口;更重要是享受人前尊威富貴,心境悠悠自得,追求這樣境界的人現在仍然不在少數。當然還有傳統文化里"藥食同源"類信仰......。
味道:
鮑魚肉質柔嫩細滑且堅韌，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。
營養:細看2002中國食物成分表的營養含量,蛋白質12.6%,脂肪0.8%,膽固醇242mg維生素A24微克,鈣266mg,鉀136mg鈉2011mg,鐵22.6mg,鋅1.8mg,硒21.4mg.
說起來,主要的營養特點鐵鈣硒含量都很高;吃上2兩,一個成人就滿足了一天所需要的鐵,1/2硒,1/3的鈣.另外也要注意到,其鈉含量相當高(2兩幾乎相當于6克的鹽),膽固醇高(一天需要300克).
功能:
鮑魚是深海生物，中醫認為它是一種補而不燥的海產，具有滋陰補養功效。吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品；鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌等等。
以上營養學數據雖然充分，但是我們知道，鐵+鈣+硒+所有營養素也不等于鮑魚；不能說含量高就是它的唯一。而關于“功能”卻真的很難找到科學實驗證據，可能有記載的是“個例”，但是我們也沒有理由認為，沒有科學論文的“功能”就不存在！所以，最后說一句不科學的話吧：關于“鮑魚”營養與功能，就象它的味道一樣，看自己感覺吧！
