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　　用料:凈鯽魚1條(約300克)，黑木耳，清湯、精鹽、姜片、蔥段、料酒、香油各適量。

　　制法:

　　1.木耳洗凈，用涼水泡發。

　　2、鯽魚洗凈瀝干，在魚背上劃幾刀，然后用料酒加鹽調勻，抹遍魚身內外，腌制約20分鐘。將鯽魚放入大碗內，澆入以水、精鹽、蔥段、姜片、黃酒、香油調成的料汁，將木耳蓋在魚身上，放入鍋內蒸約1小時，取出揀去蔥姜。

　　3.鍋內放清湯燒開，加鹽調味，將魚倒入稍煮即成。

　　功效：具有溫中補虛、健脾利水、補腦益智作用。