對于吃的學問，我們已經研究得很多了，但關于飲水健康的講究，你是否認真考慮過？早在李時珍的年代，人們就已意識到了飲水對健康的重要，因此，在他所著的《本草綱目》中，“水篇”放在“食篇”之前。
世界衛生組織WHO調查發現:人類疾病80％與水有關,現代營養學家認為：飲水質量是我們生活質量的重要組成部分。你今天的飲水習慣也將決定著你10年后的健康狀況。
嗅到飲水健康對人們生活的重要，敏感的商家近年來也紛紛推出各類水產品。名目之繁多，令人目不暇接，更讓人無從選擇。本期“健康行動”，為你打造飲水健康全方位。
水是身體營養傳媒
營養學認為，按生理功能分，人體內有三大營養物質：
一類:結構營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、常量礦物質、無機鹽等等。
二類:調控營養物質，如微量元素，維生素等等。
三類:媒體營養物質，即水。
水在結構營養物質和調控營養物質被人體吸收時，起的是“媒體”作用和“橋梁”作用。水的使命是將這兩類營養物質運輸到人體細胞內。如果沒有水，這兩類營養物質就被細胞拒之門外，這就是人“脫水”會致死的原因。
另外，水還有通過大小便及出汗等形式排泄體內垃圾的功能。在正常情況下，人體的水分18天更換一次，而7天不喝水的人就會被渴死。其原因在于：當人體嚴重缺水，就會造成電解質紊亂、血液濃縮和肝功能障礙，缺水7天，身體失去20％的水，就會被活活渴死。
軟水和硬水——水質最基本的區分
飲用水最基本的原則就是干凈，也就是說水中必須沒有對身體有害的毒素、漂浮物。我國的自來水供應系統可以達到衛生標準。在此基礎上，水質的軟硬是最值得關注的一個重要指標。
1.什么是軟水、硬水?
我們把水中含有的鈣鎂離子總濃度用“硬度”這個指標來衡量。每升水中含有相當于10毫克的氧化鈣為1度，硬度低于8度為軟水，高于8度為硬水。
2.硬水好還是軟水好?
首先了解一下鈣鎂離子與人體健康的關系。鈣鎂離子是人體每天必需的營養素，如果水有一定硬度，通過飲水就可以補充一定量的鈣鎂離子。長期服用軟水的人，則需要通過其他途徑補充。
其實，水的硬度太高和太低都不好，因為水的硬度和一些疾病有密切關系。調查發現，在水硬度較高地區心血管疾病發病率較低。我國飲用水規定的標準是不能超過25度，最適宜的飲用水的硬度為8～18度，屬于輕度或中度硬水。
軟硬VS口感:水的口感與軟硬也有關系，多數礦泉水硬度較高，所以使人感到清爽可口，而軟水顯得淡而無味。但用硬水泡茶，沖咖啡，口感將受到影響，所以，喝茶時尤其是喝綠茶時最好用軟一點的水來沖泡。
軟硬VS身感:洗澡后感覺爽滑的是硬水，而感覺總沖洗不干凈的是軟水。
自來水可以放心地喝嗎？
自來水是符合國家生活飲用水標準的水源，是經過自來水廠嚴格控制質量下生產的，喝煮開后的自來水完全可以放心。但自來水不可以直接飲用，這就給生活造成了不便。而且，有些高層建筑的水箱也存在著污染危險，再加上很多城市輸水管道的老齡化問題，讓自來水的質量越來越不值得信任。
1.警惕早晨“死水殺手”
停用一夜的水龍頭及附近水管中的自來水是靜止的。這些水與金屬管壁及水龍頭金屬腔室會產生水化反應，形成金屬污染水，并且自來水中的殘留微生物也會繁殖起來。據分析，這種水含有對人體有害的物質，不宜飲用，也不宜用來刷牙涮口。醫學家提示人們，早晨擰開自來水龍頭后，應當將這種有害的”死水”放掉，大約放水幾升后（滿一臉盆），方可接水使用。
2.不值得信任的新管道
3.只喝煮沸后的自來水
盡管自來水的衛生質量符合國家衛生標準，但未經煮沸的自來水最好不喝，因為自來水是生活飲用水，而不是直接飲用水，這兩者之間是存在巨大區別的。另外，煮沸后放置超過24小時以上的白開水也不適合飲用。
4.拒絕飲用反復煮沸水
經過多次反復煮沸的水也不宜飲用，因為這樣的水中亞硝酸鹽的濃度很高。常飲這種水，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
5.不喝沒被完全煮沸的水
專家指出，經常喝未被完全煮沸的水，患上膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%～38%。因為自來水中的有害病菌必須達到100攝氏度才能被完全殺死。
喝自來水or 純凈水？
目前對于是喝純凈水好還是喝自來水好，專家的意見不一致。有的專家認為，喝水就是補充水分，沒有必要考慮營養問題。另一些專家則認為，自來水中有許多微量元素和無機鹽，對人體有益。
那么自來水中到底有哪些營養呢? 研究發現：1000毫升水中鋅、鐵含量小于0.2毫克，成年人每日需補鋅10毫克～15毫克、鐵12毫克～18毫克。而我們每日從水中攝取的微量元素不足1毫克，與人體所需微量元素相比是微不足道的。但自來水中含鈣、鎂元素較高，對人體確實有一定好處，如果可以保證水質的話。
真正的純凈水由于經過多層過濾，一般去掉了水中雜質、微量元素、無機鹽及致病的細菌，安全無毒，無污染，講衛生，應該說安全系數更高，而所缺少的微量元素可以從食物中攝取。因此，如果飲用的是真正的純凈水，可以避免不良水質對健康的影響。
家飲水的另一個選擇——直飲水
很多高檔商品房的銷售廣告中經�？梢钥吹竭@樣的字眼 ——“小區直飲水入戶”，這里所說的直飲水就是指以自來水為水源，經過先進的膜分離技術深度處理后，以管道方式輸送到每家每戶的可以直接飲用的水。
直飲水的優點是：
1.富含微量元素、礦物質和溶解氧，符合國際公認健康水標準，水質優良，完全達到或超過世界衛生組織、歐共體飲水標準和美國瓶裝水標準；適合長期飲用。
2.管網循環，多次消毒，水質純凈、衛生；去除了對人體有害的物質，保留對人體有益的微量元素，杜絕了管網二次污染，免去了桶裝水的訂水、送水、換水等麻煩。
3.直飲水的價格是桶裝水的三分之一，比較經濟實惠。
一個問題：現在直飲水還只是少數人才能享受到的便利，因為大部分居民樓和小區都沒有直飲水處理系統。我們所能做的就是投資3000～7000元買一個家庭用凈水器，可以達到合格的直飲水標準。另外，在水龍頭上安裝一個簡易的凈水裝置也值得一試，不過要注意凈水裝置的質量問題。
