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　　魚頭豆腐湯的制作材料：

　　水豆腐1斤，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，蔥2段，白糖3克，胡椒粉1茶匙，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。

　　魚頭豆腐湯的做法：

　　1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊。

　　2.豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

　　3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。

　　4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

　　5.當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。