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　　如何讓自來水轉化為干凈、健康的飲用水，正確的燒水方法極為重要。

　　生活中經常會見到大家這樣錯誤地燒開水：

　　一是水剛燒開就馬上關火；

　　二是水燒開后還讓它沸騰很久；

　　三是水燒開后再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。

　　其實這樣對水的安全和健康都沒有好處。正確的做法是：水快開時(80-90攝氏度)把蓋子打開，等水開后再煮2-3分鐘，然后熄火。如果不能每次都把握好水將要燒開的時間，在水沸騰時馬上把蓋子打開，然后再等2-3分鐘也可以。

　　這樣做是因為，水中的有機污染物在加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。因此，在水快燒開時要把水壺的蓋子打開，并在水開后再煮兩三分鐘，可以讓這些物質最大限度地揮發出去。另一方面，水燒開的時間過長，也會造成水的老化，以及形成有害物質。

　　另外，水燒開后放置的時間過長，也會變成老化水，而且老化水中的有毒物質會隨著水貯存時間增加而增加。因此，最好當天燒的水當天喝完，有實驗顯示，喝自然冷卻、擱置時間不超過6小時的白開水，對人體健康最有利。