南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是維生素A的前驅物，它會轉變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會導致夜盲甚至全盲的嚴重后果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會變成“黃皮”寶貝。
南瓜牛奶大米粥
[原料]：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少許。
[制法]：
(1)南瓜切成塊，放籠上蒸軟。
(2)白米煮成爛粥，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻。
(3)加入牛奶和香油拌勻，最后加糖調(diào)味。
[提示]：適合6個月以上寶貝食用。
南瓜的益處
1、增強寶寶免疫力
秋天氣候干燥，許多小朋友會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀。現(xiàn)在又是“流感”高發(fā)季節(jié)，寶寶的健康受到了影響。專家建議，給孩子增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可使兒童增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有好處。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素 A。另外南瓜南瓜所含的β胡蘿卜素，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長發(fā)育維持健康狀態(tài)。
2、幫助寶寶斷奶
由于秋天的天氣比較涼爽，氣候比較好，是寶寶斷奶的好時機。南瓜可用于斷奶食物的制作，因為它含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜營養(yǎng)價值較高，除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。把南瓜添加到輔食當中，不僅利于寶寶的吸收，其中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)也有利于寶寶的成長。
3、殺蟲作用
“南瓜甘溫，能補中益氣，通絡止痛，解毒殺蟲。”南瓜子在中醫(yī)學上是具有殺蟲作用的。多吃南瓜可用于兒童蛔蟲、絳蟲的治療，并能減少麻疹的患病危險和死亡率。
4、防癌作用
南瓜能消除致癌物質(zhì)的突變作用，制止癌細胞出現(xiàn)。因此，在一定程度上，南瓜也是抗癌食品。
5、對高血壓的作用
南瓜中豐富的纖維素和果膠，可以結合多余的膽固醇，從而降低血液的膽固醇含量，起到防止動脈粥樣硬化的作用。除此之外對糖尿病也有輔助治療作用。
6、能促進生長發(fā)育
南瓜含有大量的鋅，參與人體核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
7、其他功效
南瓜與豬肝同食可治夜盲，與山藥同食，有增補益脾胃的功能。另外南瓜含有豐富的維生素和果膠，果膠具有很好的吸附作用，能黏結和消除體內(nèi)細菌霉素和其他有害物質(zhì)，如重金屬當中的鉛、汞和放射性元素，能夠起到解毒的作用。
南瓜食用有講究
雖然南瓜有那么多的好處，但是吃起來也是有限度的哦!
吃太多也不好
當小朋友吃了太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿卜素時，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質(zhì)層當中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節(jié)周圍，或身體表皮皺折最多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，讓小朋友看起來就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。
吃太少得夜盲
β-胡蘿卜素是維生素A的前驅物，它會轉變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結合可形成視蛋白。它在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會導致夜盲甚至全盲的嚴重后果，這點在小朋友身上更為明顯。
南瓜的正確食量
給孩子食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。
