據英國《太陽報》近日報道,美國研究人員在對515名臺灣兒童和青少年進行研究后發現,兒童如在一周內吃熏肉、香腸、臘腸、咸魚等經加工處理的肉類食品超過一次,他們患白血病的幾率就會增加74%。
此外,該研究還發現,那些經常食用這類食品,但又同時吃大量蔬菜和豆制品的孩子,患病的風險會相對減少。
據分析,造成這一結果的原因是,食品廠家除了在這些肉品中加鹽和糖,還會添加一種亞硝酸鹽,其會引發致癌物質亞硝胺的產生。而蔬菜和豆制品含有抗氧化劑,有助于化解這類致癌物質。因此,研究人員建議,兒童應盡量少吃加工肉品。