“牛奶貧血癥”是指嬰幼兒因過(guò)量飲用牛奶，忽視添加輔食，而引起的小兒缺鐵性貧血，該癥于1985年10月由日本醫(yī)師提出。新生兒出生時(shí)從母體獲得一定的鐵，但滿六個(gè)月后，就需要從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì)，然而，市場(chǎng)上出售的牛奶，1000毫升中僅含0.5—2.0毫克鐵，而一歲的孩子每天需要從食物中攝取的鐵約6毫克。
牛奶是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但他含鐵量少，且被人體吸收的比率也低。而鐵又是造血的基礎(chǔ)元素，鐵不足則會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。據(jù)分析，牛奶的鐵含量只有人奶的33%，同時(shí)，人奶中鐵的吸收率可達(dá)50%，而牛奶中鐵的吸收率僅有10%。能提高鐵的吸收利用率的促進(jìn)劑之一，是牛奶中含量最少的維生素C。目前，多數(shù)人都用金屬器皿煮牛奶，此時(shí)維生素C很容易氧化。加上嬰幼兒時(shí)期缺乏胃酸，不利于維生素C的吸收，若不注意給孩子補(bǔ)充維生素C，鐵的吸收利用率自然就會(huì)降低。同時(shí)，牛奶中鈣、磷、鉀含量較多，而這些礦物質(zhì)可使胃內(nèi)容物呈堿性，磷還可與鐵結(jié)合成難溶解的物質(zhì)。這些都會(huì)影響鐵的吸收，從而妨礙缺鐵性貧血的糾正，甚至可能加重病情。
銅也是人體中多種酶的組成成分。大部分的銅以血漿酮藍(lán)蛋白氧化酶的形式，存在于血漿中，這種多功能的氧化酶能將人體不能直接吸收的二價(jià)鐵離子，催化成可吸收利用的三價(jià)鐵，以促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收率，為制造血紅蛋白貯存原料。而牛奶中的銅含量也極低。1000毫升僅 含銅0.01毫克左右，很難滿足嬰兒的生理需要。這也是造成“牛奶貧血癥”的原因之一。
此外，牛奶中的葉酸、維生素B12等抗貧血因子易遭損失。目前，嬰幼兒飲用的牛奶幾乎都經(jīng)過(guò)高溫煮沸，而葉酸和維生素B12經(jīng)煮沸后，損失量可達(dá)50%以上。維生素B12只有在胃內(nèi)粘蛋白作用下，才能被順利吸收。由于嬰兒胃內(nèi)缺少粘蛋白，故單純用牛奶喂養(yǎng)，勢(shì)必造成葉酸和維生素B12的缺乏，使細(xì)胞的核酸代謝障礙，從而發(fā)生嬰幼兒巨幼細(xì)胞性貧血。
基于以上原因，嬰幼兒在母乳喂養(yǎng)和利用配方奶粉喂養(yǎng)四——六個(gè)月以后，必須認(rèn)真添加輔食，使小兒及時(shí)從輔食中獲得鐵、銅、葉酸、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證成長(zhǎng)的需求，以防止小兒貧血癥的發(fā)生。
