兒童的飲食營養攝入對大腦的發育成熟起著重要作用，能影響其一生的智力發育。大腦是智力發育的物質條件，大腦神經細胞與神經膠質細胞的發育及正常的維持，都需要一定的營養物質。
飲食與兒童大腦發育的關系
幼兒時期是腦發育的關鍵時期，這一階段如果注意營養的攝入，將大大有利于腦結構的分化與成熟，為其今后的智力發育奠定基礎。那么，怎樣進行合理的調整呢?
一、及時補充糖類腦組織本身不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。腦消耗的葡萄糖量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。因此，經常用腦的兒童應適當多吃含糖類的食物，當大腦疲勞時可吃些點心或課間加餐。
二、多攝入蛋白質蛋白質是構成神經細胞和神經膠腩細胞的重要成分，優質蛋白質將促進細胞的生長發育。
在組成蛋白質的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可導致大腦發育不全;而色氨酸、酷氨酸可轉化為神經遞質，對人腦的思維活動有重要幫助;谷氨酸能解除氨對腦的毒害，對保護腦組織起到很大作用。
三、多吃富含卵磷脂和維生素B的食物腦組織脂類的含量比任何哭官都，包括卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。因此，兒童宜多吃大豆制品、禽蛋、牛奶、牛肉等卵磷脂含量高的食物。
另外，還要注意攝取富含維生素B的食物，如蔬菜、水果等，以利于大腦對糖類的利用。
