淺談“鋅”在人體中的作用
廣州市婦嬰醫院兒童保健醫生 董海鵬
【中標】“鋅”對寶寶成長發育很重要
機體內缺鋅會使腦細胞數目減少，尤其在胎兒期到3歲期間，如果缺鋅將影響腦的發育。據有關營養調查表明，一些先天性呆傻兒童，當排除遺傳等因素后，缺鋅是重要原因之一。缺鋅還會降低免疫功能，導致經常患病，原因是鋅對吞噬細胞的殺菌能力有很大影響。研究表明，在呼吸系統反復感染的患兒中，缺鋅的寶寶比例明顯高于正常寶寶。臨床發現，受傷的孩子缺鋅時傷口愈合慢。
從以上諸多現象看，我們應該對兒童的缺鋅問題給予足夠的重視，千萬不要忽視寶寶在生長發育期間鋅的營養補充問題。營養專家認為，最好最安全的補鋅方法是通過飲食補充鋅，最符合機體代謝的需要。
【中標】如何有效地補鋅
★提倡母乳喂養，母乳中含有促進嬰兒生長發育的鋅，尤其初乳中含有大量的鋅，人工喂養的孩子則需要按時添加輔助食品，同時注意補充含鋅豐富的食品。
★適量攝入含鋅豐富的食物也是最有效的補鋅方法。例如粗制完整的谷類食物中含有豐富的鋅；海產品含有豐富的鋅，如海帶、紫菜、魷魚、牡蠣、黃魚等，尤其牡蠣中含有較高的鋅；動物內臟、蛋類、堅果類、食用菌、瘦肉類、豆類、魚類等均含有豐富的鋅；綠色蔬菜也含有豐富的鋅，其中芹菜含鋅量較豐富。
★食物過度加工，會使鋅遭受破壞，因此，烹調食物時要控制好火候，以減少鋅的流失。
★食物中的鐵、鈣、磷、銅等成分含量過高時，鋅的吸收利用率就會降低。應在日常飲食中保證食物多樣化，力求達到平衡膳食。
【BOX】WARNING！
鋅是微量元素，因此補充一定要適度。如果攝入過多也會造成中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，還會引起發燒、貧血、生長受阻、關節出血、骨骼分解、腎衰竭、心腦血管疾病等。另外，人體內攝入的鋅過多，會干擾其它營養素的吸收。同時，體內過多的鋅還會抑制白細胞的吞噬與殺菌作用，使免疫功能低下。
