在深海魚油引領消費群體趨之若鶩的時候，營養學家對它那“被商家明顯渲染過的”、“理想狀態中的功能”表達了強烈不滿。至于充斥其中的各種宣導符號，專家指出，它們涉嫌欺騙或誘導。
在北京某著名連鎖大藥房，一種“深海魚油”的廠家標注為：美國健康產品協會榮譽產品。在這宗貌似進口的商品上，顧客所能見到的只是清一色的英文標識，看不到國家衛生部的批文，偶爾出現的中文也在躲躲閃閃。
這是市場上涌現出來的深海魚油產品中頗具標志特征的一個。動輒一二百元的售價在保健品貨架里或許算不得什么，但是它們有足夠的“優點”令人“感動”———因為含有“人體不具備的不飽和脂肪酸”，它就能夠預防和治療很多種疾病。
作為眾多“哈深族”當中的一個，在外企工作的王雪（化名）女士早已為深海魚油的功能所“傾倒”，她是這類產品連續3年的消費者。她顯然對魚油的功能十分熟悉，以至能一字不差地對記者說出晦澀難懂的營養成分：EPA和DHA。
幾年來，城市消費群對這種“從國外舶來”（最近有媒體發現，在標注的生產地也找不到相應的來源）的保健品興趣日濃。在受訪的許多消費者中，他們深信：產自深海里無污染的魚，提煉出來的魚油對人體健康有無窮的魅力。王雪這樣的“魚油迷”甚至自信地認為，日本人經常吃魚而顯得聰明，而他們一樣能夠通過吃挪威深�；虬⒗辜由詈５聂~油實現。
魚油是指富含EPA、DHA的魚體內的油脂。
EPA和DHA是不飽和脂肪酸。
脂肪酸是什么？不飽和脂肪酸又是什么呢？
脂肪酸是組成脂肪的重要成分，它的化學結構是以碳元素組成的長鏈主體。在化學分子式中，碳與碳之間的結構稱作“鍵”。而脂肪酸分子結構的顯著特點是碳與碳之間連接均為一個鍵。這也是它與不飽和脂肪酸劃分界限的標志———碳與碳之間為雙鍵連接的，屬于不飽和脂肪酸。
EPA的化學名為“二十碳五稀酸”，DHA的化學名則為“二十二碳六稀酸”。
“它們都是不飽和脂肪酸，分子結構極為接近�！敝袊A防醫學科學院營養與食品衛生研究所研究員、中國營養學會秘書長王光亞解釋說，“所有的飽和脂肪酸，在人體內都可以自然合成，不需要從食物中特別補充。但是人體內不具備合成不飽和脂肪酸的條件，應由食物供給，因此不飽和脂肪酸也被稱作必需脂肪酸�！�
原本只是降脂和調節神經的功能，現在已被夸大得神乎其神。
由于“含有不飽和脂肪酸，即眾所周知的EPA和DHA”，深海魚油能夠“降低膽固醇，預防血管疾病”，同時，能夠“補腦健腦以及提高視力，防止近視眼”，所以，“適用病癥包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗死、動脈硬化、青光眼、白內障等”。
這是記者見到的眾多深海魚油產品當中，具有共性特征的邏輯推理。
“說實話，那些宣傳資料，我平時看都不看�！蓖豕鈦唽@些具有夸張色彩
的做法感到不屑和無奈。
“魚油可以降脂，對老年人比較好；對神經細胞有好處，增強記憶，對兒童大腦發育比較好，但不是吃了就更聰明�！崩蠈＜移届o地說，“其他的功能多是炒作�！�
借“深海”的名義，在消費者“知識真空”里兜售概念。
“普通魚體內含EPA、DHA數量極微，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等魚類的體內EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚來提煉EPA及DHA。”
強調“深�！钡囊粋�原因就是突出環境污染小的特點。
中科院動物所張春光研究員說：“與近海相比，深海的污染小得多，那里的魚就有一個很好的生長環境。”
“深海魚和淺海魚，乃至淡水魚，它們的魚油構成都是一樣的。主要成分不外乎兩種不飽和脂肪酸EPA、DHA。”王光亞說：“不同的只是，深海魚油里兩種成分的含量，只不過比淺海里的、江河湖泊里的魚高那么一點點，但是單純就營養成分的性質來講，EPA、DHA都是一樣的。”因此，商家頻頻使用“深�！钡淖盅�，就是以消費者缺乏此類相關知識，而故意誘導。
對此，中山大學附屬第三醫院營養科副主任醫師卞華偉說得更為直白，深海魚油與普通的植物性食用油相當，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內都含有深海魚油所謂的營養物質，即不飽和脂肪酸。
卞華偉先生進一步強調，所謂EPA和DHA，其實是其中兩種不飽和脂肪酸的簡稱，縮寫成英文，看上去就顯得“像那么回事”。
吃魚油并非多多益善。
魚油并不是像很多商家宣傳的那樣，吃得越多越好，多吃反而有害。
王光亞說，不飽和脂肪酸容易發生過氧化，魚油吃得太多，沒有節制，就會產生副作用。生活中，老年斑等就是過氧化的一種表現。
更為嚴重的是還有可能發生汞中毒。
3月19日，美國食品及藥品管理局（簡稱FDA）和美國環保署聯合發出通知，根據美國科學家的多年監測和研究，海洋魚類含有大量的甲基汞。
汞是一種重金屬，人體內汞含量輕微超標對成人的危害雖然并不明顯，但卻能破壞兒童的神經系統。在這個角度上，專家建議兒童、孕婦應盡量少食用深海魚類和深海魚油。
記者從北京大學醫學部公共衛生學院宋文質教授那里了解到，海魚含汞的現象最早出現在70年代初的日本，在那里的漁民中曾暴發過一種怪病“水俁病”。
宋文質教授展示了這樣一個因果關系：日本化工廠不斷向海里排放含汞的廢水，海水里的汞被浮游生物消化后變成了有機汞，即甲基汞，小蝦把浮游生物吃掉后又將汞積累在自己的體內，然后小魚吃小蝦、大魚吃小魚，在這個食物鏈中，汞在不斷地聚集，等到了鯊魚等大魚的體內，其毒性比原來高出許多倍。
“浮游生物能夠使汞發生甲基化，也就是一個汞攜帶了兩個甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 �！彼谓淌谛蜗蟮乇葎澲�，“甲基汞的一大特點就是能順利通過人體的腦血屏障，對人的神經中樞直接產生破壞。”
宋教授說，汞中毒的癥狀是走路不穩、瘋瘋癲癲。
但FDA的專家說，也沒有必要談魚色變，有些海魚還是可以適量食用的，像三文魚、蝦、吞拿魚等。他們建議，這類海產品每周的食用量應低于340克，其他海產品包括貝類、白吞拿等，每周攝取量不要多于170克。對此，宋教授非常贊同，他說，就像轉基因食品一樣，我們并不能找到恐懼它的理由。
