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　　一只受過精的雞蛋，在適合的溫度和濕度條件下，不需要從外界補充任何營養，就能孵出一只小雞。可見，雞蛋的營養是充足的。

　　雞蛋和記憶力

　　雞蛋是人人皆知的營養食品。據國外報道，雞蛋中所含的卵磷脂，有增強記憶力的作用。美國和英國的等科學家最近做了一項有趣的研究：第一組人，年輕力壯，記憶力良好;第二組人，年邁體衰，記憶力衰退。兩組人在一段時間內，都給予蛋黃等富含膽堿的食品。結果，第二組的那些老年人，記憶力有了明顯的進步。

　　人的記憶力有著千差萬別，有記憶速度的差別，有保持久暫的差別，有正確與否的差別，還有強弱的差別。然而，人記憶力的好壞，后天的環境、營養和訓練非常關鍵。所以，孩子從小經常吃雞蛋，作為補充大腦的營養，對增強他們的記憶力是有一定益處的。