核桃仁含豐富油脂及蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素,維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、維生素E等,是一種健腦益智的美味果品,孕早期婦女多食有利于孕早期胎兒神經系統的發育。
原料:
核桃仁500克,白糖125克,香油500克,鹽3克。
制作:
1、將核桃仁放在盤內,倒進開水燙一下,用竹簽挑去內衣皮,再用清水沖洗干凈。
2、鍋置火上,加入清水,放入白糖燒化,再放入桃仁用小火煨,至糖汁稠濃并包在核桃仁上,離火。
3、鍋置火上,放入香油,用旺火燒至四成熱時,將核桃仁倒入,改用小火炸至金黃色時撈出,冷卻后即成。
4、炸核桃仁時千萬不能炸焦,否則一是顏色不好看,二是吃時有苦味。
特點:此菜香、酥、脆、甜。