菜品：拌肚絲白菜
工藝：拌
口味：清香味
類別：孕婦食譜 健脾開胃調(diào)理 胃炎調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理
主料：豬肚 200克 白菜 150克
調(diào)料：芝麻醬 3克 醬油 6克 醋 6克 香菜 3克 大蔥 2克 姜 2克 料酒 2克 鹽 3克 各適量
1. 將豬肚用鹽、醋洗好，沖凈。2. 將沖凈的豬肚再用鹽、醋加水煮開撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉。3. 將撈出的豬肚再加料酒、水煮熟，撈出切成4厘米長的細(xì)絲。4. 將蔥、姜、香菜分別洗凈，蔥切段，姜切片，香菜切末。5. 將白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市場上用于消毒清洗凈蔬菜的清潔液亦可)。6. 將消毒的白菜后再用冷開水沖洗后，也切成細(xì)絲，裝在盤中。7. 把肚絲放在白菜上面，加芝麻醬、醋、香油、醬油、蔥花、姜片、香菜末等即成，食時拌勻。
相關(guān)人群
適于1～3個月的孕婦食用。
健康提示
1. 本品含蛋白質(zhì)30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、熱量189千卡(791千焦耳)、鈣136毫克、磷88毫克、鐵3.36毫克、胡蘿卜0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黃素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、維生素C
30毫克。
2. 中醫(yī)認(rèn)為，本菜譜性味甘、溫，能補虛損、健脾胃，特別適合于體質(zhì)虛弱、食欲欠佳，或有慢性淺表性、萎縮性胃炎的孕婦食用。
3. 當(dāng)孕早期出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀時也可常食，能養(yǎng)胃和胃，疏理氣機。
食譜營養(yǎng)
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
