沒(méi)有區(qū)別于普通健身運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)，很難練好一身鋼澆鐵鑄般的肌肉，因?yàn)榧∪獾陌l(fā)達(dá)是以特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為原料的，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，健美運(yùn)動(dòng)員及其愛(ài)好者必須了解與健美運(yùn)動(dòng)有關(guān)的最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，并需要及時(shí)更新?tīng)I(yíng)養(yǎng)觀念。
1、需要有比常有多一些時(shí)間的午睡
除了夜間睡眠，若上午進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，最好有大約三小時(shí)的午睡。其目的，不僅僅是為了休息，而是為了給生長(zhǎng)激素以充足的生成時(shí)間。
日本筑板大學(xué)教授鈴木說(shuō)，所有大強(qiáng)度的訓(xùn)練對(duì)肌肉組織都有較大的損害。肌肉除了損失肌蛋白外，還因?yàn)槠渲匈A存的氧和肌紅蛋白在訓(xùn)練中大量涌入血液，因而使肌肉內(nèi)的紅血球因血紅蛋白的減少，供氧能力隨之降低，肌肉力量也會(huì)因氧代謝力下降而減小。于是，損傷的肌肉急待修復(fù)。
以往，人們只注意到修復(fù)損傷時(shí)所需要的蛋白質(zhì)，卻沒(méi)有注意到人體更需要的是能增加這種蛋白質(zhì)合成所需要的生長(zhǎng)激素。現(xiàn)在已經(jīng)知道，生長(zhǎng)激素不僅在運(yùn)動(dòng)中加速生成，在睡眠時(shí)也十分活躍。因此，上午從事健美運(yùn)動(dòng)的人需要比常人多一些午睡時(shí)間，以利于生長(zhǎng)激素在睡眠中生成。因?yàn)樯傻募に匦枰冢残r(shí)才能達(dá)到高峰，所以午睡時(shí)間不能太短。另外，運(yùn)動(dòng)中消耗的肝糖原，大約需要２－３小時(shí)才能補(bǔ)足，不然，疲勞也無(wú)法恢復(fù)。
2、睡前需要補(bǔ)充高熱量飲食
對(duì)一般健身運(yùn)動(dòng)者睡前是不主張吃高熱量飲食的，因?yàn)樵谒咧心芰肯纳贂?huì)使 多余熱量轉(zhuǎn)化為脂肪，容易導(dǎo)致肥胖癥或高血脂。而健美運(yùn)動(dòng)員則不然，午睡前和晚睡前的午餐和晚餐，都應(yīng)攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)如肉、魚、蛋、乳酪和含鐵豐富的瘦肉、花椰菜等。這種睡前的高營(yíng)養(yǎng)飲食，主要是讓損傷的肌肉 在睡眠中借生長(zhǎng)激素合成肌蛋白時(shí)有充足的原料，不然肌肉損傷的細(xì)胞將無(wú)法盡快修復(fù)，以至影響運(yùn)動(dòng)成績(jī)。
3、訓(xùn)練后半小時(shí)立即進(jìn)食
試驗(yàn)表明，每天兩小時(shí)的激烈運(yùn)動(dòng)，比不大運(yùn)動(dòng)者每公斤體重需要多１．５倍的蛋白質(zhì)。
然而，這些需要大量增加的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素，也不是什么時(shí)間補(bǔ)充都不晚。從實(shí)驗(yàn)得知，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成的激素分泌到血液中， 是在運(yùn)動(dòng)后２小時(shí)才達(dá)到高峰的。專家們讓一批運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行高強(qiáng)度的７０分鐘蹬自行車訓(xùn)練，再把他們分成運(yùn)動(dòng)后３０分鐘內(nèi)進(jìn)食組和２小時(shí)進(jìn)食組，然后在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后對(duì)他們血液中各種營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行定量分析。結(jié)果，肌肉中糖原積蓄量，２小時(shí)進(jìn)食者不到３０分鐘內(nèi)進(jìn)食者的一半。這說(shuō)明進(jìn)食的時(shí)間與激素水平是否同步有關(guān)。若在激素水平達(dá)到高峰時(shí)才進(jìn)食，將明顯影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和利用。
4、脂肪是耐力運(yùn)動(dòng)的“硬”營(yíng)養(yǎng)
以往人們習(xí)慣地認(rèn)為，糖原是運(yùn)動(dòng)者能源的“主角”。于是不少人主張運(yùn)動(dòng)前３小時(shí)吃谷類、薯類、柑桔水果等，使能量以糖原式貯存于肝臟中備用。
而最新觀點(diǎn)認(rèn)為，就發(fā)揮基礎(chǔ)體力和耐力而言，給肌肉蓄積脂肪比貯存糖原更重要些。實(shí)驗(yàn)表明，一個(gè)用最大強(qiáng)度訓(xùn)練的人消耗糖、脂肪、蛋白質(zhì)的比例是：男運(yùn)動(dòng)員為４７、４９、３；女運(yùn)動(dòng)員為３３、６１、２。由此可知，無(wú)論男女在進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練時(shí)，消耗最多的是脂肪而不是糖，因而更應(yīng)重視脂肪的補(bǔ)充。而女性因有雌激素的幫助，易于把脂肪轉(zhuǎn)化成能量。因此在相同條件下，脂肪代謝高的女運(yùn)動(dòng)員，更能勝任耐力性運(yùn)動(dòng)。
另外，在進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量時(shí)，人們對(duì)脂肪代謝更有獨(dú)到的機(jī)制。比如，一般人攝入的脂肪在血液中變成脂肪球，被心臟、肌肉和脂肪組織吸收，因?yàn)樗麄冄褐幸葝u素首先達(dá)到高峰，糖原被最早消耗后，脂肪在來(lái)不及（或不需要）動(dòng)用時(shí)，便被貯存于脂肪組織中。而健美運(yùn)動(dòng)員則不同，他們的胰島素水平往往暫時(shí)被抑制著，血液中的脂肪便可以盡快被肌肉攝取、貯存，并率先參與代謝，而不會(huì)首先貯存于脂肪組織中。脂肪對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，首先是高質(zhì)量的能源，而不是身體的累贅。
針對(duì)這一特殊規(guī)律，專家們回顧了世界運(yùn)動(dòng)史，發(fā)現(xiàn)大多競(jìng)技體育的強(qiáng)者之所以不是東方人而是西方人，與其飲食習(xí)慣大有關(guān)系。東方人以碳水化合物為主，而西方人以脂肪為主。這在一定和度會(huì)影響人們的運(yùn)動(dòng)成績(jī)，因?yàn)橹魇彻阮惖倪\(yùn)動(dòng)員，缺乏強(qiáng)力運(yùn)動(dòng)急需的“硬”營(yíng)養(yǎng)——脂肪。因此，提高這類運(yùn)動(dòng)員耐力的營(yíng)養(yǎng)是“脂肪負(fù)載”，讓脂肪成為主要能源。
健美運(yùn)動(dòng)員致力于發(fā)達(dá)肌肉，不僅要講究科學(xué)的訓(xùn)練方法，還需要提供肌肉細(xì)胞成長(zhǎng)和修復(fù)所需要的能源。因此，延襲舊的營(yíng)養(yǎng)、睡眠模式，無(wú)疑會(huì)影響運(yùn)動(dòng)成績(jī)的迅速提高。
