肉桂即桂樹(shù)的樹(shù)皮，俗稱肉桂、五桂皮等。肉桂是一種藥食兩用的中藥，藥用可散寒止痛、暖脾胃、通血脈，同時(shí)又可作為風(fēng)味香料。肉桂粉可烹調(diào)肉類(lèi)以祛腥，或加在咖啡、蛋糕、果醬、水果派中以增加香味。
肉桂的藥用價(jià)值：
肉桂為樟科植物肉桂和大葉清化桂的干葉皮和枝皮。肉桂因其葉脈如圭而得名。范成大《桂海虞衡志》曰：“凡木葉心皆一縱理，獨(dú)桂有兩道如圭形，故字從圭。”入藥以皮厚如肉者佳，故名肉桂。中醫(yī)理論認(rèn)為：肉桂其味辛甘，性大熱，歸腎、心、脾、肝經(jīng)。具有溫腎助陽(yáng)，引火歸原，散寒止痛，溫通經(jīng)脈之功效。對(duì)于因?yàn)槠⑽柑摵霈F(xiàn)的胃脘冷痛、腹痛腹瀉，桂皮有很好的改善作用。又因其香辣氣厚，降而兼升、能走能守，所以我國(guó)很多地區(qū)把它當(dāng)作一種調(diào)料、大料。炒菜時(shí)稍加少許，能夠使菜味更加香味四溢，提高人的食欲，因此肉桂又是一種食療佳品。同時(shí)也可以輔助治療多種疾病，肉桂中還含有眾多揮發(fā)油，如乙酸桂皮酯、香豆精等。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為：桂皮含苯丙烯酸類(lèi)化合物，能增加前列腺組織的血流量，促進(jìn)局部組織血運(yùn)的改善，對(duì)前列腺增生有一定治療作用。肉桂油還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用。肉桂還能對(duì)阿司匹林引起的胃潰瘍有保護(hù)作用。肉桂中的桂皮醛還具有很強(qiáng)的殺真菌作用。巴基斯坦的科研人員發(fā)現(xiàn)，桂皮有助于改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。美國(guó)農(nóng)業(yè)部安德森博士經(jīng)研究也發(fā)現(xiàn)，桂皮、丁香、姜黃及一種草類(lèi)可使胰島素活性升高3倍，有助于機(jī)體更好地利用糖類(lèi)，而桂皮最為有效。試管試驗(yàn)顯示，桂皮能大大增進(jìn)胰島素代謝葡萄糖的功效。
肉桂的食用方法：
1.羊肉肉桂湯：
將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之后，無(wú)論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。
2.肉桂粉：
桂皮3克，研細(xì)末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛；將肉桂皮粉末加入菜中烹調(diào)，可有助于控制血糖和膽固醇。
3.肉桂紅糖茶：
桂皮3～6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。可治婦女產(chǎn)后腹痛：在月經(jīng)前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下。可治月經(jīng)來(lái)潮時(shí)腹脹痛。
4.肉桂膏：
桂皮6克，丁香6克，共研細(xì)末，放入膏藥中，貼患兒肚臍，可治療小兒腹瀉。
5.肉桂附子雞蛋湯：
桂皮3克，附子9克，雞蛋1個(gè)，水煎桂皮、附子，去渣后，打入雞蛋，熟后食蛋飲汁，1日2次。可治療白帶過(guò)多。
6.每天早餐前30分鐘及睡前，用兩勺蜂蜜，一勺肉桂粉沖開(kāi)水一杯，喝下即可。
定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不會(huì)讓身體堆積脂肪。
注意事項(xiàng)：
1.桂皮性熱，適合天涼時(shí)節(jié)食用，夏季忌食桂皮。
2.由于桂皮性熱活血，易損胎氣，所以孕婦一定要慎食。
3.陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用。
4.月經(jīng)過(guò)多、盆腔炎、咽疼及其它熱病患者應(yīng)忌食，有失血和遺精病史的人也應(yīng)禁食。
