最近這段時間，天氣還是顯得有些悶熱。很多老人這也吃不下，那也不想吃。今天，我們在專家的指導下，聊聊老年人的飲食原則，再學做兩道菜。
這位蔣書珍老太太今年八十有四歲，耳不聾，眼不花，身子骨硬朗著呢，就是最近天太熱，蔣老太太就覺得有點難受。大兒媳和三姑娘平時最心疼老太太，她們覺得得動手做點什么了。
曹鳳霞，村里出名的孝順閨女！更是做得一手好菜！今天她要做的第一道菜就是炸素丸子。
原料有：西葫蘆，胡蘿卜，豆腐，面粉，淀粉。
調料：味精，鹽和胡椒粉。
先把西葫蘆的囊去掉，用刀切成3厘米左右的大塊，用擦子擦的時候千萬注意不要劃到手哦。西葫蘆絲切好之后，胡蘿卜也同樣用擦子擦成絲，再把豆腐抓碎以后和胡蘿卜絲、西葫蘆絲拌在一起，加入適量鹽，味精，胡椒粉，放上面粉和淀粉，充分攪拌，如果太粘手就倒點水稀釋一下。
炸的時候，用手把拌好的面糊捏成乒乓球大小的團子，注意火不要太大，否則容易炸焦。直到外表變成金黃色的時候，丸子就可以出鍋拉。外焦里嫩，口口留香。
專家：西葫蘆和胡蘿卜對于老人來說都是非常好的，尤其是胡蘿卜，最大的特點是脂溶性的，油炸對于胡蘿卜素的攝取是非常好的。
蔣老太太的三姑娘還給我們推薦了道菜，用到的就是平時總被我們扔掉的芹菜葉，做法也很簡單。
首先要調糊，放點面粉，淀粉，油，味精，鹽，就可以了。
對老年人來說，老吃素也不好，又想吃素又想味道比較好，偶爾吃油炸食品也是可以的。
崔書靈，老太太的大兒媳，家里家外大大小小的事全靠她一個人操持！
媳婦要給老太太做的是板栗燜肉。
板栗燜肉需要五花肉一塊，板栗一小碗，紅糖白糖各二兩，蔥姜蒜大料，鹽和料酒。
先把五花肉切成一厘米寬，一厘米厚的塊。在鍋中加上油，用白糖炒出糖色，把切好的五花肉放到鍋里翻炒上色。倒入切好的蔥姜蒜和大料，接著倒入料酒和適量鹽，鹽不要放多。然后，要把紅糖放進去，加入紅糖后不僅使肉的顏色紅潤鮮艷，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血、利腸通便、舒肝明目。最后，倒入板栗。再用沙鍋燜一個小時才能吃。
一個小時之后，五花肉和板栗都已經燉的非常爛了！
板栗在肉里頭，肉的滋味完全侵到板栗里，比肉還好吃，所以對老年人來說是非常好的食品，既解饞了又有營養。
老年人的身體是最敏感的，所以更要注意日常飲食中的調理。吃什么不是最重要的，重要的是怎么吃。家常便飯，只要稍加留意，多費點心思，就可以吃得健健康康。
