古代醫(yī)家在救治身體極虛弱的患者時(shí)，常用參湯來大補(bǔ)元?dú)猓欢恍└F人家無錢買參，便用米油來代替參湯服用，效果也非常不錯(cuò)。
我們?cè)诎局鄷r(shí)，等到粥沸騰一段時(shí)間后，最上層可浮起濃稠的米沫，形如油膏，用勺子輕輕撇出，這就是中醫(yī)所說的“米油”，俗稱粥油。
中醫(yī)認(rèn)為，米熬粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中以浮在上面的米油營(yíng)養(yǎng)最為豐富，乃米粥之精華，其滋補(bǔ)力最強(qiáng)，不亞于滋補(bǔ)藥人參。據(jù)清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》記載，米油“能滋陰長(zhǎng)力，肥五臟百竅”、“黑瘦者食之，百日即肥白”。古代醫(yī)家在救治身體極虛弱的患者時(shí)，常用參湯來大補(bǔ)元?dú)猓欢恍└F人家無錢買參，便用米油來代替參湯服用，效果也非常不錯(cuò)。
老年人若常食米油，可補(bǔ)益腎精、益壽延年；產(chǎn)婦、慢性胃腸炎等各種慢性病患者常存在著不同程度的元?dú)獠蛔悖顺Ｊ趁子蛠硌a(bǔ)益元?dú)狻⒃鲩L(zhǎng)力氣，以促進(jìn)身體的早日康復(fù)。食用時(shí)，一般可單取米油空腹食用。中醫(yī)認(rèn)為食鹽味咸，入腎經(jīng)，服用米油時(shí)若加入少量食鹽，可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用，增強(qiáng)功效。將米油取出后，加入少許食鹽，空腹服用可以治療“男子不育”，由此可見，米油還具有壯陽的作用。
為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污，煮時(shí)最好選擇小火慢熬，且不得添加任何作料。新鮮大米的米油對(duì)胃有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久米的米油則有致潰瘍的作用，因此，熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米。
