食物的色彩既顯示了食物的質地，同時也與人的健康關系密切。食療中就有“五食各應五色，五色各有五味，依色調理飲食”之說。
一、綠色護肝
綠色食物中維生素C含量豐富，常吃對肝臟有利。民間有種說法，幾天不吃綠葉菜的人容易上火，因為青色入肝，性多寒涼，有解毒平肝、清熱瀉火的功效。
二、紅色暖胃
畜肉因含有肌紅蛋白而呈紅色，亦稱紅肉，性溫熱，有散寒暖胃、溫補氣血的作用。肉類含有蛋白質和脂肪，可向人體供給較多的熱能。但肉類作為濕熱之物，多食對健康不利，要適量進食。另外，紅色的番茄也含多種維生素、無機鹽和有機鹽，有健胃消食的功效。
三、黃色入脾
黃豆、南瓜、胡蘿卜、柑橘等呈黃色，味甘入脾，補益安中，理氣通竅。這些食物大多含有天然色素胡蘿卜素，進人人體內可以轉化為維生素A，有維護上皮組織健康、保護視力、抗氧化多種功能。
四、黑色補腎
腎為先天之本、生命之源。黑米、黑豆、黑芝麻、烏雞、甲魚、黑木耳、香菇、黑棗、海帶、紫菜，都有補內益氣、固腎延年的作用，特別對機體漸漸出現衰退現象的中老年人，應該多選食黑色食物。
五、白色多元
白木耳、百合、蓮子有溫肺止嗽、益氣滋陰的功效。白色的牛奶、豆漿富含蛋白質和鈣，是營養型食品，宜每天進食。大米和小麥，含淀粉和蛋白質，為人類的主食，亦需每天食用。但冬瓜相比于南瓜，白木耳相比于黑木耳，白蘿卜相比于胡蘿卜，白薯相比于紅薯，蛋清相比于蛋黃，則多少顯示出白色食物在營養上略顯單薄。因此，白色食物最好作為配料與其他有色食物搭配食用，以求取長補短。
