食物在帶給身體某個(gè)臟器好處的同時(shí)，可能又會(huì)對另外的臟器構(gòu)成潛在威脅。
俗話說“吃啥補(bǔ)啥”，這種說法有科學(xué)根據(jù)嗎?中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，動(dòng)物臟器與人體相應(yīng)內(nèi)臟在形態(tài)、組織成分和生理功能等方面有諸多相似性，當(dāng)人體某一臟器發(fā)生病變時(shí)，中醫(yī)常用相應(yīng)的動(dòng)物內(nèi)臟進(jìn)行補(bǔ)益。隨著近年對臟器療法的研究，進(jìn)一步證實(shí)了“以臟補(bǔ)臟”的科學(xué)性，如從動(dòng)物胰腺提取的胰島素可用于治療糖尿病；從豬肝中提取的豬肝核糖核酸，可治療慢性活動(dòng)性肝炎等。但是，食物在帶給身體某個(gè)臟器好處的同時(shí)，可能又會(huì)對另外的臟器構(gòu)成潛在威脅，例如動(dòng)物肝臟能明目，但同時(shí)膽固醇又很高。為此，中醫(yī)提醒，食補(bǔ)養(yǎng)生也要講究辨證的原則。
肝臟明目但膽固醇高
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，“吃啥補(bǔ)啥”也要講究辨證食用。如豬心含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B12、鈣、鐵等，能加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增加心肌收縮力，有補(bǔ)心安神的作用。補(bǔ)血選“肝”，當(dāng)以羊、兔肝補(bǔ)血最佳，可用于肝血不足引起的眩暈、目痛等癥。補(bǔ)肺氣可選用豬、牛的肺臟：豬肺可清補(bǔ)肺經(jīng)，適用于虛煩咳嗽、咯血；牛肺適合肺虛氣逆等癥。此外，因豬腦有補(bǔ)腦、補(bǔ)骨髓、滋腎的作用，可用于治療眩暈、偏頭痛等。羊腦不僅可以補(bǔ)腦益髓，而且還適合慢性反復(fù)發(fā)作性頭痛患者食用。
具體的病癥在每個(gè)人體內(nèi)表現(xiàn)不同，食補(bǔ)方法也不盡相同。而且某些食補(bǔ)的方法可能會(huì)與某些慢性病“相沖”。例如中醫(yī)認(rèn)為肝能明目，但不適合高血脂患者，就是因?yàn)閯?dòng)物肝臟中含有豐富的膽固醇。因此，即使選擇通過食物進(jìn)補(bǔ)也要講究嚴(yán)格遵守中醫(yī)的辨證原則。
以血養(yǎng)血，老少皆宜
動(dòng)物血液中含有豐富的鐵，而且是極易被人體吸收的血紅蛋白鐵。豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵含量為8.7毫克，是缺鐵性貧血患者的食補(bǔ)佳品。值得一提的是，豬血蛋白質(zhì)含量高，其中的氨基酸比例與人體的氨基酸比例接近，易被人體吸收利用，尤其適合消化功能較弱的老人和兒童食用。
以腦補(bǔ)腦，老人勿食
老人有不同程度的健忘，這是因?yàn)殡S著年齡的增長，腎氣逐漸虧虛，不能上榮于腦。而根據(jù)“以臟補(bǔ)臟”的理論，豬腦具有補(bǔ)腦的作用。但豬腦屬于高膽固醇食物，而老人常存在不同程度的高血脂、動(dòng)脈硬化等病，過多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。因此，老人不適合用豬腦補(bǔ)腦，可選擇魚肉、核桃、黑芝麻等食物來代替。
改善性功能，未必用“鞭”
民間常用動(dòng)物睪丸、麻雀肉來治療性欲低下、性功能障礙等。這是因?yàn)閯?dòng)物睪丸、麻雀肉具有高蛋白、低脂肪。美國的一項(xiàng)研究表明，六個(gè)星期內(nèi)持續(xù)食用高蛋白低脂肪的食物，能明顯改善性功能。因此，性欲低下、有性功能障礙的人不一定要吃動(dòng)物睪丸或麻雀肉，可適當(dāng)增加富含蛋白質(zhì)的食物，同時(shí)減少脂肪的攝入。此外食用富含維生素和礦物質(zhì)的蔬果能夠促進(jìn)性激素的產(chǎn)生，也能提高性能力。
