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　　金黃色的蔬菜和水果含有豐富的“葉黃素”，既可保養視力，又可養顏抗衰老。

　　葉黃素可防止白內障的發生，這是由于太陽的光波中，波長400~475納米的藍、綠光，是影響視力及引起視覺神經退化的殺手，任何人長期在陽光下看東西，這些藍、綠光的光波都會照射眼睛，從而刺激及消耗眼底的錐細胞，造成視覺老化，從而發生白內障。而葉黃素就能過濾這些藍、綠光。

　　葉黃素本身就是一種抗氧化（抗老化）劑，它可以清除體內自由基，防止皮下脂肪氧化，并且可增強皮膚的彈性、柔韌性和色澤，對防止皮膚干裂粗糙有很好的作用。

　　富含葉黃素的水果有：芒果、菠蘿、橘子、金橘、柿子、黃色的小玉西瓜等。含葉黃素的蔬菜有：胡蘿卜、黃色玉米、黃花菜、南瓜等。“蛋黃”中也含豐富的葉黃素，不過蛋黃中含膽固醇。