魚(yú)肉以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、鮮嫩細(xì)膩的口感，深受老年人喜愛(ài)，成為飯桌上的常備菜。不過(guò)，患有冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等慢性病的老年人，應(yīng)少挑選含膽固醇高的無(wú)鱗魚(yú)類。
許多老人都患有冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等慢性病，這些疾病都與攝入過(guò)多的脂肪及膽固醇有關(guān)，飲食上需加以注意。通常，每100克食物中含膽固醇200毫克以上者，醫(yī)學(xué)上稱為“高膽固醇食物”。在每100克食物中，豬肉含膽固醇約69毫克，羊肉約60毫克，雞肉約80毫克，而銀魚(yú)卻高達(dá)361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚(yú)約114毫克。所以，像銀魚(yú)、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)等膽固醇含量較高的無(wú)鱗魚(yú)類，老年人應(yīng)盡量少吃，每天膽固醇的攝入量應(yīng)控制在300毫克以下。魚(yú)子的膽固醇含量比各種魚(yú)肉都高，大約每100克中含400多毫克膽固醇，老年人最好不吃。
其他含膽固醇高的肉類也盡量少吃，諸如牛肉等，應(yīng)多吃一些蔬菜來(lái)平衡身體的吸收，比如蔥頭、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低膽固醇和降低血脂的作用。當(dāng)然，并不是所有無(wú)鱗魚(yú)含膽固醇都高，比如帶魚(yú)，每100克僅含膽固醇約76毫克，是不限制食用的。
