1.健康是人生第一財富
健康是人生第一財富。正如1953年世界衛生組織提出的“健康就是金子”的主題口號。這個財富可以分為兩個方面，一種是可以計算的財富，一種是不可以計算的財富。健康對我們每一個人都最重要，它可以計算的財富有多少呢？以前講過全國有高血壓病人1.1億，腦卒中病人有600萬，如果能完全按照健康的生活方式生活，也就是我們講的健康四大基石：“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡”，按照科學家的測算，高血壓發病可以減少55％，就是1.1億變成了5000萬，減少了6000萬，腦卒中則可以減少75％，那么腦卒中就不是600萬，而是150萬了。
一個高血壓病人最少一年也要花1000元錢。一天服藥最少兩塊多錢，現在還不止這些，所以減少6000萬高血壓病人，腦卒中病人減少450萬人，想一想，這可以省下多少治療費用？如果按照健康的生活方式，全國可節省的財富就很可觀。還有一個不可計算的財富。由于老年人沒有了疾病的困擾，節省了醫療資源、社會勞動力資源，相反他還能工作、繼續做貢獻，老年人的智慧和經驗是年輕人不可替代的，所以，身體健康也是一筆社會財富。
按生物學原理，哺乳動物的壽命是其生長期的5~7倍。人的生長期是以最后一個牙齒長出的年齡為標準，也就是20~25歲，因此，人類的壽命是100~175歲。多數學者認為是120歲。人生這120歲可分為兩個春天。0~60歲為第一個春天，即播種耕耘的季節；61~120歲為第二個春天，即金色收獲的季節。生命的第二個春天應當比第一個春天更幸福、和諧、富有成就。第二次世界大戰中就有一個很好的例子。當時蘇聯外長莫洛托夫思維敏捷、語言犀利，他談判中的對手是美國的一個外交家，對方腦動脈硬化，講話有些重復口羅嗦、結結巴巴的，莫洛托夫就盯著他問，在關鍵問題上反復請他陳述，這樣他講著講著腦子就亂了，而莫洛托夫始終有一個很清楚的思路，因此在談判當中，莫洛托夫為蘇聯爭到了很多利益。后來，斯大林高度稱贊莫洛托夫的外交口才說，莫洛托夫的舌頭比喀秋莎大炮還要厲害，是多少蘇聯紅軍將士的生命和鮮血換不來的，但莫洛托夫得到了。
著名數學家華羅庚教授，在他晚年時到全國講學，介紹他的優選法。在廣東5個水泥廠，經過優選法的改良，生產出6個水泥廠的產量，可以少建1個水泥廠，這個貢獻就很大。這就是說知識、健康帶來的財富，可以估算的和不可估算的都是很巨大的。
2.三份高蛋白
“三”是什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨，或者半兩黃豆。一天三份，比如說我今天早上吃了一個荷包蛋，中午，我準備吃一個肉片苦瓜，晚上吃一份豆腐和二兩魚，這樣一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白過多，死得快。為什么？很多氨基酸，從尿里排出影響腎臟，蛋白過多，消化不良，造成腸道毒素太多。蛋白太少也不行。
有一位高僧蛋白營養不良、消瘦、帕金森神經綜合癥，后來靜脈點氨基酸，治好出院后他避谷，不吃不喝，營養不良，結果死了。人吃蛋白跟谷物有個比例，我們知道人有32個牙齒，其中4個是犬齒，吃肉用的；28個是臼齒和門齒，用來磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食為主，適當吃肉。你不是老虎啊，老虎都是犬齒，那當然是吃肉的，自然界的規律就是這樣，牙齒和習性相匹配。
那么什么蛋白質最好？魚類蛋白質好，阿拉斯加、舟山群島的居民，吃魚越多，動脈越軟，得冠心病、腦血栓越少。植物蛋白以什么最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女還特別好，減輕更年期綜合癥。中國的婦女50歲以前挺好，50歲以后生活質量大大下降，為什么？更年期綜合癥。血壓忽高忽低，一會兒臉紅，一會兒臉白，一會兒心慌，一會兒出汗，脾氣很急躁，這就是婦女更年期綜合癥。外國婦女呢？她50歲、60歲、70歲、80歲，看起來線條一樣。很多外國80歲老太太出門就開車，開完車就上游泳池，能游泳還能跳水。中國就不同，為什么？一到50歲以后就變胖了，血壓高了，骨質疏松了，很快變成老太婆了，因為我們沒有補充生理性的雌激素。目前有一些很好的替代療法方案，很多白領和職業婦女都在用這種療法。豆類就有這種補充雌性激素的作用，可以減輕婦女更年期綜合癥。
3.牢記四句話
現在講“四句話”，哪四句話？這就是“有粗有細、不甜不咸、三四五頓、七八分飽”。
什么叫有粗有細呢？單純粗糧或單純細糧營養成分都不全面，要粗糧、細糧搭配，進行互補，一個星期吃2~3次粗糧，定期吃點小米棒子面、紅薯。
因為粗糧中纖維素更好，含量豐富，有助于調整脂肪和糖的吸收和代謝，一個星期應吃2~3次粗糧，還能防治便秘。
“不甜不咸”不是說不能吃甜的，是不能吃太多甜的，白糖里沒有別的營養，不好，所以不能吃太甜；“不咸”比較復雜，一般最理想一天6克鹽左右。中國膳食分4個類型，最好像廣東人那樣，廣東人膳食平均一天6~7克鹽，最清淡；第二是上海型，上海人一天8~9克鹽，他們喜歡放點糖，不太咸，這也很好；第三就是北京人，一天14~15克鹽，這樣就多了，應該砍掉1／3或一半；鹽吃得最多的是東北人，一天18~19克鹽，就太多了，要減少一半。所以，東北人高血壓、腦卒中也多，廣東人發病就少，當然原因很多，但吃鹽少是一大因素。總的來說，中國人吃鹽是偏多的。最簡單的方法，最好學學廣東人和上海人的飲食。有個反面的例子：日本北海道過去居民有吃咸魚的習慣，一天吃30多克鹽，結果得了兩個外號———“胃癌王國”和“腦卒中王國”。后來有了冰箱以后，可以將魚低溫保鮮了，不再靠用鹽腌保質了，鹽吃得就少了，胃癌發病率直線下降。我國調查，全國北方河北、北京為心血管、高血壓高發地區，專家分析與鹽攝入多、口味重極有關系。
“三四五頓”，一天至少三四頓飯。學生只吃兩頓飯，會對學習產生不利影響。為什么呢？只吃早晚兩頓飯的人11點鐘就低血糖，血糖一低，注意力、記憶力下降，思想不集中、思維力下降，日積月累對學習思維有很大影響。
對我們這些工作的人也一樣，我們有時早上起床晚，晚上熬夜，早上不吃飯，每天只吃兩頓，這很不好。
所以，中小學生必須吃早飯。中年人如果不吃早飯也不好，第一容易得糖尿病，第二是脂肪肝，第三是高血脂，第四是冠心病，所以中年人也應吃早飯。
最好一天吃四頓飯，如果條件許可，盡量少吃多餐。離退休下來，時間由自己支配，條件很好，我建議可以改成一天吃五頓，為什么呢？越是少量多餐，血糖波動越小，血三酰甘油（甘油三酯）波動小，胃負擔輕，有助于減肥。一天吃五頓飯，不是越吃越多，而是總量控制，少量多餐，有利于預防糖尿病、脂肪肝、高血脂。
比如說上午加一頓，下午四五點鐘吃一頓，晚飯吃得晚一些，也有人用夜宵代替了，這樣總量并不多。
最后是“七八分飽”，吃飯七八分飽是最好的習慣，因為要留二三分底，千萬不要吃得太飽。請大家無論如何記得吃飯一定要七八分飽，記住這一句就可以延年益壽。古今中外，真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就一種，我們叫“低熱量膳食”，說白了就是七八分飽。就這一個辦法，古今中外公認能長壽，其他什么秦始皇找仙丹，都沒用。
美國科學家做過一個研究：養200只猴子，100只猴子隨意吃，另100只猴子定量供應，只讓吃七八分飽。10年觀察下來，100只放開肚子吃飽的猴子，肥胖的多，膽囊炎的多，膽石癥的多，高血壓、冠心病的多，死了50只；而只吃七八分飽的猴子，苗條的、身體健康的、精力充沛的多，10年當中僅死了12只。研究證明，所有健康的、長壽的猴子多在吃七八分飽的這一組。七八分飽確實很重要，中醫有句老話：若要身體安，三分饑和寒。美國有個很著名的專家，他的話很權威，寫了1000多篇文章。他來中國講過學，有一次講完課，他說，快要到2l世紀了，我送你們兩句最重要的話，比一切藥物都好。他說的第一句話就是吃飯七八分飽，第二句話是，上樓走路慢跑。
什么叫“七八分飽”？就是當你離開飯桌時還想吃飯，還能再吃。即還有食欲，肚子不撐。
這控制起來比較難，像我們這樣吃起來，總覺得那是最好吃的時候，離開餐桌不太容易。
對于一個人來講，關鍵要明白其中的道理，思想通了，才有意志控制自己的行為，養成這個習慣就好了。不要吃得太撐，七八分飽對胃也有好處。
4.500克蔬菜水果
“五”是500克蔬菜和水果，具體多少呢？400克蔬菜、100克水果，這樣一天的纖維素就夠了。纖維素、維生素對預防腫瘤有很大效果。
人生最大的痛苦：癌癥，晚期癌癥。怎么能不得癌癥呢？預防癌癥最好的辦法就是常吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果的一個特殊作用是減少癌癥一半以上。河南有個林縣，食道癌是全世界最多的地方，后來補充一些維生素、新鮮蔬菜和水果，現在林縣食道癌明顯下降。所以500克蔬菜和水果的比例應當是八兩蔬菜二兩水果，經常吃點這個，預防癌癥最好。
5.步行的三五七原則
最好的運動是步行，那么步行要達到什么程度呢？請記住“三”、“五”、“七”這三個字。
“三”是3公里，步行3公里以上，每天30分鐘以上就差不多達到目的了。能夠一次走完是最好，一天累計這個量效果就比較差了。“五”是一個星期運動5次以上。如果一個星期運動一回，那么就沒什么顯著效果了。當然最少要4次，如果5次，甚至六七次就更好了，就是有規律的運動。
“七”是運動的量達到中等量運動。中等量運動是什么意思呢？心跳次數加年齡等于170。比如某人今年50歲，運動時心跳要達到120次／分，70歲的老年人運動時達到的心跳是100,30歲時運動達到的心跳是140,這樣的中等量運動正是胡大一教授講過的有氧代謝運動。當然這是對于一般沒有病的正常人的平均值。對于具體個人就不一樣，有的人加起來可以是190,心臟病病人150就可以了，只能作為一個參考。只要按三、五、七這樣運動，就比較安全。運動分三個級別。一種是輕度運動，是為了鍛煉身體、增強體質、減少疾病；一種是功能鍛煉，鍛煉肌肉，使肌肉發達；另一種是競技運動，奧林匹克奪金牌。我們說的是適量運動、中度運動，能達到減少疾病、增強體質的目的，這樣就可以了。
最近有組資料，老年分兩組，一組就是一天平均走4.2公里，一組就是基本上不走路。結果發現走4.2公里這組老年人死亡率、冠心病比不走路那組下降60％。報上報道：雷潔瓊95歲，問她有什么愛好，她說唯一的愛好就是天天走路。還有陳立夫，也是每天步行。北京東華門邊上有個廟叫普渡寺，有一個道士很窮，政府每月給他生活補助。他有個特點，每天早上起來拄著拐棍兒，從東華門走到建國門，完了又從建國門繞回來，兩個小時，一年四季天天走。那個寺廟旁邊還有許多房子，原來住著一些名人，幾十年下來，很多人不知道哪去了，惟獨這個道士耄耋之年活得好好的。他其實并沒什么很好的營養，就是每天早上起來棍子一拿就走了，就走兩個多小時，就這么簡單，但一直堅持，到現在身體非常好。步行運動堅持下來，可以代替很多保健品。
有個狼醫生的故事。森林里有狼有鹿，人們為了保護鹿，獵人就把狼消滅了。哪知道幾年以后，鹿因為沒有狼，吃飽飯就躺在草地上，休息曬太陽，結果鹿變得胖起來，鹿變成了胖鹿，脂肪肝、冠心病、高血壓，鹿自身疾病越來越多，死得越早，結果鹿群越來越少，眼看要絕種了。怎么辦呢？派醫生給鹿治病，誰能給鹿治病呢？想來想去，最好的辦法是把狼請回來，重新買了狼放在樹林里，狼一來就吃鹿，鹿就得跑，狼追鹿跑，在這樣的過程中，鹿鍛煉了身體。自然界就是這樣奇妙，就是在這么互相競爭中，各自得到提高。所以離開運動反而更糟了，鹿死得更快，有了狼，狼變成鹿的醫生了。
這樣的運動就如古希臘愛琴海邊山上刻的活：“你想變得健康嗎？你就跑步吧；你想變得聰明嗎？你就跑步吧；你想變得美麗嗎？你就跑步吧。”這里跑步和快走是一個意思，說明運動使人健康、聰明、美麗。
