肝臟是人體內一個很重要的器官，就像是一個大的化工廠，因為肝臟是體內最大的消化腺。由于肝臟的血運很豐富，因此外觀上看起來顏色是棕紅色的，質地軟而脆。肝臟位于人體右側的肋部或者說是上腹部。肝臟可以分泌膽汁、幫助消化，肝功出現障礙，膽汁分泌受到影響，可能就會出現消化不良，比如腹瀉等。
肝臟參與人體內三大營養物質的代謝，比如蛋白、碳水化合物、脂肪，另外還有維生素、激素的代謝。肝臟還具有防御功能，當一些微生物比如病毒侵入到肝臟，肝臟有一個吞噬的功能，可以起到防御的作用。肝臟也有解毒的作用，人體每天的食物和體內代謝都會產生一些有毒的物質，需要肝臟進行解毒，另外藥物也是有毒性的，也需要肝臟解毒。同時肝臟也是一個非常脆弱的器官，肝臟默默無聞進行工作的同時也會受到一些比如肝炎病毒、藥物、酒精等有害因素的侵襲，這樣就造成了肝功能的障礙。這時候器官就會極力進行抵抗，最終就可能是筋疲力盡，導致器官衰弱。這樣就可能出現肝功異常。保護肝臟就是保護生命，對于肝病患者來說，科學養生非常重要。
肝炎病人飲食要求三高一低，這些都應該貫徹到日常生活中，三餐要均衡分配營養。給大家提供幾個參考食譜，比如早餐可以吃雞蛋一個、面包一兩、牛奶250毫升、適當的主食和小菜等。午餐可以選擇米飯3兩、牛肉2兩、蔬菜4兩、植物油一勺半、甜橙1個。晚餐可以選擇主食2兩、肉1兩、豆腐2兩、菜3兩、植物油1勺、蘋果1個。
刺激性的食物要少吃。辣椒、蒜等刺激性大的我覺得都應該少吃。飲酒也是戒了，徹底不喝了。
乙肝患者可以吃羊肉。有一些中醫認為羊肉是發性的東西，吃了以后可能影響肝功。但是從現在醫學對于羊肉的認識，認為主要是蛋白和脂肪，而且蛋白高，在恢復期的病人，適當吃一些羊肉對于機體補充蛋白質是有好處的。
早期肝硬化患者在飲食上和慢性肝炎沒有什么區別，但如果是晚期，出現了一些并發癥，就要區別對待了。比如肝病病人容易并發消化道出血，因此肝硬化晚期飲食要注意忌食有刺、硬、酸、燙食物，防止消化道出血。另外肝硬化晚期有肝昏迷傾向者應該注意忌食過量高蛋白食物。
高蛋白食物比如魚、牛羊肉、雞肉、鴨肉、蛋、豆制品等。應該說慢性肝炎、肝硬化病人，最好吃一些高精蛋白食物，也就是說量雖然不大，但是蛋白質結構更合理，更容易被人體吸收利用的食物。
飲食還要強調低鹽，晚期肝硬化病人都有“腫”的情況，原因有低蛋白的問題，也有鹽的代謝紊亂的原因，因此要注意低鹽。肝硬化晚期浮腫及腹水者要注意限水、限鹽、忌食腌制食品。
