飯菜打包回家 一次做出一天飯 夏季飲食習慣導致腹瀉患者增多。
冰箱性腹瀉 低溫 細菌聯手“造”
進入夏季后，北京許多家庭在餐廳飽餐一頓，把剩余的飯菜帶回家放進冰箱，也有的家庭每天只做一次飯，分成兩頓，放在冰箱里儲存起來。然而，由這種夏季的飲食習慣所引發的腹瀉患者也隨之增多，解放軍總醫院的李浩宇主任醫師提醒：夏季食用冰箱里的食品，要防止低溫、細菌引發的冰箱性腹瀉。
冰箱冷藏室的溫度應保持在4℃左右。食品放進冰箱前，最好把生熟食物分開，用保鮮盒裝好，或用保鮮膜隔離。
冰箱性腹瀉·原因
所需溫度各不同 冰箱最宜嗜冷菌
“冰箱雖有低溫環境，可貯存食物，但不具有殺滅細菌的作用，只是放慢了細菌的繁殖速度。”李浩宇說。
在地球上，根據細菌生長所需的溫度不同，大致可分成三大類，一是嗜溫菌，它們可在10℃―45℃的環境中生長，而最宜溫度是37℃―38℃;二是嗜熱菌，可在40℃―70℃中生長，最宜溫度是50℃―55℃;三是嗜冷菌，可在0℃―20℃中生長，最宜溫度是10℃―15℃。
家用冰箱的冷藏室溫度大多在4℃―10℃之間，在這樣的溫度下，絕大多數微生物的生長會變得緩慢，而對部分嗜冷菌來說，這個溫度則是再合適不過的了。如果放到冰箱里的食品受到了這些嗜冷細菌的污染，它們就會不斷地生長、繁殖，而人們一旦吃下含有大量嗜冷菌的食品，就可能得病。
與此同時，飯菜從冰箱中取出加熱，在逐漸升溫的過程中，也給嗜溫、嗜熱細菌創造了繁殖的良好環境，一旦加熱不徹底的飯菜被吃下，就極有可能導致腹瀉。
冰箱性腹瀉·預防
冰箱中取出食物 最少加熱15分鐘
“使用冰箱，也要養成良好的習慣，這樣才能有效地預防和減少冰箱性腹瀉的發生。”李浩宇醫生提醒。
說到預防冰箱性腹瀉，最徹底的方法就是要盡量食用新鮮的食品，盡可能地不要在冰箱中長時間存放食物，對那些確需在冰箱里保存較長時間的食物，最好是放在冷凍室里存放。
為了節省電力，很多人會待食物冷卻后再放進冰箱，需注意的是，食物冷卻至室溫時，就要及時存放，避免細菌在室溫下快速繁殖。
在吃從冰箱中取出的食物時，要徹底加熱，一般來說，加熱時間應在15分鐘以上，才能徹底殺滅細菌。
值得注意的是，夏季是細菌繁殖最快的季節，冰箱應經常清理，保持衛生，才能控制細菌的生長、繁殖，保證其不變成細菌的“大本營”。
