夏天到了，很多人都覺得沒有胃口，懶得做飯，而營(yíng)養(yǎng)專家指出，對(duì)飲食的隨便、膳食的品種單調(diào)正是造成人們產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不均衡而影響體質(zhì)的重要原因。天再熱，“食”還是天。本期周刊，請(qǐng)專家來解讀夏季營(yíng)養(yǎng)保健中常見的誤區(qū)。
誤會(huì)一 入夏剛好瘦身
通過入 夏強(qiáng)制瘦身，人體丟失的體重主要是水分。另外，很多人入夏后并不是完全沒有胃口，餓了幾餐后看到美味菜肴，機(jī)體會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)生本能的需求，而忍不住大吃大喝，暴飲暴食不但不能幫助減肥，還會(huì)對(duì)健康造成危害，容易誘發(fā)消化道疾患。對(duì)策：
攝入人體必須營(yíng)養(yǎng)夏季要平衡膳食，保證一日三餐按時(shí)定量服用。如果懶得自己動(dòng)手做飯、出去吃飯，則不妨通過膳食補(bǔ)充劑來攝入人體必須的能量。其中，大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白粉、魚油等，小營(yíng)養(yǎng)素包括維生素、礦物質(zhì)，碳水化合物包括麥芽糊精等。這些膳食補(bǔ)充劑可以根據(jù)經(jīng)濟(jì)收入、疾病情況、飲食方案來適當(dāng)補(bǔ)充。
在烹調(diào)方法上也要注意改善�？梢栽谑袌�(chǎng)上買一些半成品原料，或采用汆水的方法，簡(jiǎn)單而清淡，并且防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，但要注意的是，豆類尤其是扁豆、刀豆等一定要烹調(diào)到十成熟才能食用，否則可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
而老人、小孩選擇的肉類則最好是易消化的：“沒腿的”(水產(chǎn))、“兩條腿”(雞)等肌纖維較細(xì)，更容易被咀嚼吸收。另外，也不可一味強(qiáng)調(diào)吃“白肉”不吃“紅肉”，因?yàn)槿辫F性貧血的人群還是比較多的，而精肉中含有大量血色素成分，可以減緩貧血癥狀。
誤會(huì)二 吃水果可減肥
能量主要來源于碳水化合物，吃水果不減肥，是因?yàn)樗泻性S多碳水化合物，反而適當(dāng)?shù)爻匀馐巢蝗菀组L(zhǎng)胖。人體每天需要80克優(yōu)質(zhì)蛋白，正常人一般從飲食中攝取。其中，玉米、大米等谷物中雖不同程度地含有蛋白，但其質(zhì)量較差，不易轉(zhuǎn)化為能量，大豆是植
物蛋白中最好的，動(dòng)物蛋白則以肉類、奶類為主。健康的人每天都需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，否則只吃水果當(dāng)飯，人體氨基酸不能均衡，不僅影響體質(zhì)，而且可能不瘦反胖。對(duì)策：
應(yīng)該組合搭配如果采用水果減肥，建議應(yīng)加2杯牛奶或吃雞蛋，保證營(yíng)養(yǎng)攝入，同時(shí)要補(bǔ)充維生素，保證食用一定的米面等碳水化合物。糖尿病患者更要謹(jǐn)慎，因?yàn)樗泻械墓鞘潜容^簡(jiǎn)單的碳水化合物，生血糖的速度很快，可能會(huì)造成血糖的波動(dòng)，因此這種減肥方法最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
特別是西瓜，由于今年雨水少，西瓜特別甜，其血糖指數(shù)更高，而血糖指數(shù)控制不好的病人應(yīng)少吃，每次不能超過0.5公斤，如果特別喜歡吃，可采取分餐服用的方式，上下午各吃一片。
