俗話說，“秋冬羊肉賽金丹”。每到冬季，鮮美的羊肉就會成為被視作滋補(bǔ)佳品，備受青睞。
北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門內(nèi)科姜良鐸教授告訴記者，在冬季，羊肉的確稱得上是最具時令的養(yǎng)生之品，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、壯陽腎、增精血的功效。但中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授認(rèn)為，羊肉雖好，也并非人人適合。“人體質(zhì)有陰陽寒熱之分，有五心煩熱、口干咽燥，神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者，或高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人就不能多吃羊肉，否則極易上火。這時，鴨湯便可上場大顯身手了。”
冬季進(jìn)補(bǔ)，多喝鴨湯 圖
楊力解釋說，中醫(yī)有“秋冬養(yǎng)陰”的說法，鴨子的藥性偏涼，對于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到這方面的功效。同時，鴨肉的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺勞累的中青年人，皮膚干燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯，在品嘗醇厚濃郁的鮮味的同時，還能養(yǎng)陰潤燥，何樂而不為呢？
不過，楊力也提醒，鴨湯也是一種發(fā)物，有過敏史、皮膚病的患者在烹調(diào)時需要特別注意，最好用小火燉3小時左右起鍋，同時注意不要加胡椒。為了減少油脂的攝入，可將做好的鴨湯放入冰箱中，待第二天冷卻后把浮油刮掉再喝。此外，“鴨湯最好和蘑菇、木耳一起燉，可以補(bǔ)血養(yǎng)腎。” 楊力最后強(qiáng)調(diào)。
