在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)中有這樣一句名言：“疲勞不能消除的訓(xùn)練是危險(xiǎn)的”。這句話無論是在競(jìng)技體育還是全民健身中都具有指導(dǎo)作用。它說明，體質(zhì)的增強(qiáng)是在體能恢復(fù)中實(shí)現(xiàn)的，而體能恢復(fù)很大程度上要靠合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)中心研究員楊則宜教授告訴記者，科學(xué)的運(yùn)動(dòng)包括科學(xué)地營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。但目前我國(guó)專門為健身人群提供指導(dǎo)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師非常缺乏，大眾普遍缺乏運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的觀念和知識(shí)。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需要專家指導(dǎo)
楊教授長(zhǎng)期從事運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)工作，他說：“有人認(rèn)為，‘運(yùn)動(dòng)后大吃大喝一頓’就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了；還有人認(rèn)為‘要減肥，就得不吃也不喝’其實(shí)，這都是不正確的。“大吃大喝”、“不吃不喝”不講究能量與營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，都會(huì)直接影響到第二天的訓(xùn)練。
“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需要專業(yè)人士指導(dǎo)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師主要是為不同年齡、不同體質(zhì)、不同健身需求的人們提供運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)兩方面的合理化指導(dǎo)，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)的同時(shí)教人們合理膳食以達(dá)到健身目的。強(qiáng)身健體的，增加肌肉的，瘦身塑形的，疾病恢復(fù)的，不同的健身人群所需要的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)也不盡相同。”
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)是大眾健身科技含量中相當(dāng)重要的一環(huán)。在美國(guó)，健身俱樂部是否配備營(yíng)養(yǎng)師是衡量這個(gè)俱樂部是否完善、專業(yè)的重要指標(biāo)。在這方面，我們顯然與發(fā)達(dá)國(guó)家存在著不小的差距。
運(yùn)動(dòng)中要合理補(bǔ)充水
楊教授說，“運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充水、糖和鹽非常重要。但很多人健身時(shí)不懂得科學(xué)補(bǔ)水。”
楊教授提醒：首先，要注意運(yùn)動(dòng)前、中、后的補(bǔ)水，“不渴不喝”不可取，當(dāng)人感覺口渴時(shí)肌體已經(jīng)處于輕度脫水狀態(tài)了。當(dāng)汗液的水分丟失達(dá)體重的2％—3％時(shí)，運(yùn)動(dòng)能力就會(huì)下降。出汗造成的血容量減低會(huì)使心臟負(fù)擔(dān)過重。應(yīng)該每15—20分鐘，補(bǔ)充120—240毫升水。
其次，果汁、茶、碳酸類飲料和白水并不適合在運(yùn)動(dòng)時(shí)喝，應(yīng)該選擇運(yùn)動(dòng)飲料及時(shí)補(bǔ)充能量和出汗所流失的電解質(zhì)、維生素和水。
運(yùn)動(dòng)食譜有五個(gè)原則
除了要在運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充水分以外，在運(yùn)動(dòng)后一小時(shí)內(nèi)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖和蛋白質(zhì)，幫助肌肉微粒結(jié)構(gòu)損傷恢復(fù)。健身愛好者的運(yùn)動(dòng)食譜要注意以下幾個(gè)問題：
第一，合理選擇三餐食物種類和數(shù)量，而不是單單根據(jù)自己的喜好選擇食物。
第二，要重視主食的攝入，如：米、面、饅頭等。主食中含有豐富的碳水化合物，能供給運(yùn)動(dòng)者充足的能量。
第三，動(dòng)物蛋白和植物蛋白的比例要適宜，避免攝入過多肉類。應(yīng)多食牛奶和豆制品。
第四，吃各種各樣蔬菜和水果，特別應(yīng)強(qiáng)調(diào)增加生食的蔬菜，以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
第五，少吃或不吃油炸食物、肥豬肉、烤鴨、臘肉、奶油等，它們可能會(huì)引起肥胖。
