素食有助于保護視力
——南瓜，玉米，綠葉的蔬菜可能有助于年齡相關的視網膜病變
與同齡的人相比，對綠色多葉類蔬菜，如：綠花椰菜，玉米，南瓜以及豌豆攝入較多的婦女，可能視力更為敏銳。
據一項新的研究報道，那些蔬菜含有兩種營養成分：葉黃素和玉米黃質，該成分可能會降低健康婦女在75歲以前發生老年黃斑變性（AMD）的風險。
在蛋黃及其補充物中也發現有葉黃素和玉米黃質的存在。在AMD患者中，黃斑，眼睛視網膜的一個很小區域將逐漸分解，使視力惡化。AMD在美國是年齡相關永久性視力喪失的首要原因。該項研究的研究者還注意到，它在當前的治療方法很有限而且是不能治愈的。 Suzen Moeller, PhD,和他的同事在“Archives of Ophthalmology”上報告了這一消息。雖然研究者們認為還需要一些額外的試驗來證實他們的發現，但是他們的研究顯示把蔬菜放到你的餐盤上沒有任何壞處。
1700名婦女參加了實驗
Moeller的小組調查了1700名年齡在50-79歲， 居住在愛荷華，華盛頓和俄勒岡州地區的婦女。在此項研究中參與的女性均進行了如下活動：
完成關于自己當前飲食的調查；完成關于自己15年前飲食的調查；留下了眼部的高清晰照片以篩查AMD。平均而言，每日攝入葉黃素和玉米黃質量最高的婦女，要比攝入量最低的高3倍。總共有327名婦女，大約是總體的18%，表現出中度AMD的征象。另有34名婦女患有重度AMD。總而言之，葉黃素和玉米黃質的消耗量與AMD的患病風險不相關。但還是有例外。
