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　　據專家介紹：鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙堿的物質，進入人體后，經氧化生成的二秋水仙堿對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。

　　因此，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙堿。由于秋水仙堿是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜后，一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，盡快到正規醫院就診。同時也可先自行采用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。

　　市衛生局要求各有關部門加強對預防鮮黃花菜中毒知識的宣傳，各級醫療機構要充分做好應急救治準備工作，最大限度地減少鮮黃花菜中毒及由此帶來的損害。