消費者購買黃花菜時,先拿起來聞一聞有無刺鼻酸味,如果有的話應保守食用,或者不要購買;食用黃花菜之前,先用清水浸泡30分鐘以上,再用清水沖洗幾遍,可以在很大程度上保證食用安全。
二氧化硫超標干黃花菜多呈淺黃、白色,因為黃花菜經過鮮菜到干菜這一制作過程,其色澤應該越來越深,“色澤迷人”的干黃花菜,多數(shù)二氧化硫嚴重超標,其外表淺黃、淺白,均屬不正常。