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　　洋蔥亦名蔥頭、玉蔥，是歐美國(guó)家的菜中皇后。蔥頭含有鈣、磷、鐵，胡蘿卜素，硫胺素，尼克酸，維生素C，還含有前列腺素。據(jù)報(bào)道，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物。藥理證明洋蔥能抑制高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高。還發(fā)現(xiàn)蔥頭含有纖維蛋白溶解劑，可以擴(kuò)張血管，減少冠狀動(dòng)脈和外周血管的阻力。所以有降壓及預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。中老年人經(jīng)常吃些蔥頭對(duì)心腦血管大有好處。