帶魚的魚鱗一般含較多的雜質,且營養含量不多、味道發腥,不容易被人體消化。
所以做帶魚時都盡量把魚鱗刮干凈再烹飪。但是,帶魚鱗緊貼在帶魚表面,特別不好刮凈。大家可以試試下列方法。
將帶魚放入80℃左右的水中,燙大約10秒鐘,然后再放入冷水中,用塑料刷子刷或者用鋼絲球刮一下帶魚表面,這樣就可以很輕松地去掉帶魚的鱗。
如果刮后的帶魚比較臟,可用淘米水擦洗一遍,這樣不但能把魚洗凈,而且還可去除手上的魚腥味。