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　　白糖貯存時間長了，會因吸潮導致晶體表面溶化，透明度降低，顏色變暗，這說明糖的質量已經發生變化，此時對人體的影響不大。不過白糖久存會寄生螨蟲，而且還會不停地繁殖，這種現象肉眼是看不見的。有人做過實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨。人吃了被螨污染的白糖，螨會隨白糖進入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀，醫學上稱之為腸螨病。如在嬰幼兒或老年人的食物中直接加入這種被污染的白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，并易引發氣管炎、肺炎。如果螨蟲侵入泌尿道，還會引起泌尿道感染，出現尿頻、尿急、尿痛或尿血等癥狀。

　　所以，家庭一次購買白糖不宜過多，并應貯藏在干燥處，加蓋密封。對于剛買回來的白糖，即使是新出廠的，也可能有蟲，最好不要直接食用。在調制飲料或做涼拌菜時，應注意將白糖加熱處理，一般加熱到70℃，只需3分鐘螨蟲就會死亡。

　　檢查白糖中是否有螨蟲的方法是：取少許白糖放在白紙上，借助5倍以上的放大鏡觀察，如發現食糖中有麻麻點點的小點在移動，就是有螨蟲了。