在現代社會中，環境污染是一個大問題，水源、空氣、機動車、室內裝修等都會帶來污染。不過食品的農藥污染總是令人特別神經緊張，畢竟“病從口如”的老話深入人心。
蔬菜是在農田中生長出來的。菜苗植根于土壤中，需要澆水、施肥，如果有了病蟲，還需要打些農藥。于是，許多人都擔心蔬菜中的農藥污染。有的人買菜時挑挑揀揀，一定要找有蟲眼的菜，認為這些菜上沒有施農藥；有的人把蔬菜買回家之后剝去一層又一層，只留下一個菜心；有的人用各種洗劑對蔬菜“徹底”清洗，直到把菜揉得半爛……
其實，這樣的折騰真是不必要的。蔬菜中的農藥并不象人們想象的那樣致命或致癌，許多高毒性、高殘留的農藥已經被國家禁止生產使用。
如果說還不放心，應當如何對付這些蔬菜中的農藥呢？可以說，菜葉表面的農藥容易清洗。多數有毒農藥是酸性物質，只要用做堿性的淘米水和洗滌劑來清洗就可以除去大部分農藥。要注意不要把菜葉揉破，以免污染物和洗滌劑滲入到菜的內部。
至于已吸收入菜葉中的農藥，任何洗滌劑都是無能為力的。各類蔬菜易受農藥污染的程度也不同，一般是茄果類較輕，葉類居中，而根類蔬菜污染較重。
在菜葉中，外部菜葉的農藥殘留比內部菜葉高，除去表面菜葉可以減少農藥污染的危險。然而，這并不是說所有的菜葉都需要在沸水中燙過再食用，所有外面的葉子都要去掉，因為外層葉片的養分遠比中心的嫩葉豐富，沸水焯過也會損失維生素c等營養物質。
如果消費者希望買到讓自己放心的食品，就應當選擇綠色食品。綠色食品并不是指顏色是綠色的食品，而是無污染、具有良好安全性的優質營養食品的總稱。綠色食品的生產與普通食品不同，整個生產過程都受到國家的立法管理。綠色食品的生產基地需要經過有關部門檢測。綠色食品的生產受到嚴格的控制，不僅能夠保證食用時的安全性、品質、風味兒和營養價值，往往也優于一般的產品。
那么，如何識別綠色食品呢？首先認識一下綠色食品的標志。它是由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾。標志為正圓形，意為保護。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品正是出自純凈良好生態環境下的安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環境，通過改善人與環境關系，創造自然界新的和諧。
凡綠色食品產品的包裝上都同時印有綠色食品商標標志，“經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標志”字樣的文字和批準號，其中標志和綠色食品四個字為綠色襯托的白色圖案，除包裝標簽上的印制內容外，上貼有中國綠色食品發展中心統一印制的防偽標簽，該標簽上的編號應與產品標簽上的編號一致。為了您的健康，請選擇綠色食品。
