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大瓶裝食用油易氧化變質(zhì)

本文章關(guān)鍵詞食用油
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www.0797xy.net    2008-10-5 15:35:51

  不少消費者總喜歡買5升等大桶裝的食用油,認為大桶裝的便宜好多。真是這樣嗎?

  上海市食品藥監(jiān)局和上海市疾控中心的專家介紹說,所謂“合算”,其實是以能否盡快消費完為前提的。食用油的特點就是不宜長期存儲,特別容易因光照、受熱或密封泄漏等原因而產(chǎn)生氧化變質(zhì),從而影響人體健康。

  大桶裝的食用油其外包裝上不是也印有“保質(zhì)1年”甚至“保質(zhì)18個月”的字樣嗎?上海市糧科所專家說,這樣的保質(zhì)期限是以包裝容器的瓶口或桶口處封閉嚴實不泄漏為前提的,保質(zhì)期大于1年的,一般均須添加抗氧化劑。

  全國食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學指導(dǎo)委員會的專家農(nóng)紹莊強調(diào),食用油天天要入口下肚,氧化會導(dǎo)致酸脂過高,酸敗的油脂可導(dǎo)致人體肝臟腫大和生長發(fā)育障礙,加速衰老;過氧化值嚴重超標,還可引起腹瀉等腸胃不良反應(yīng),也可能誘發(fā)心血管、腫瘤等疾患。

小牛
來源:求醫(yī)問藥
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