走過不少地方，品嘗過山珍海味的饕餮大餐，卻總是思念那普普通通的農家飯。
上中學的時候，我得了很重的胃病，隨身總要帶著胃藥和面包干一類的食品，以備不時之需。考慮到農村缺醫少藥的醫療條件，插隊離京前我準備了很多胃藥。一到陜北農村馬上就投入到戰天斗地學大寨中，從此徹底改變了京城的飲食習慣，吃上了少油少鹽的農家飯。
陜北的農家飯很有特點，基于當時的自然條件，糧食以玉米、小麥、糜子、雜豆為主，吃的水要趕毛驢下山去馱。但這也有好處，別處早已普遍使用的化肥，這里沒條件用也用不起，使用農家肥，安全無污染。蔬菜呢全靠自留地里種植，確保新鮮。食用油要靠自產的麻籽壓榨。由于種植面積有限，一年分不到多少麻籽，自然很少炒菜。還有一個特點在于當地甚至不用食堿，無論是蒸饃還是發糕，全憑自然發酵。誰家婆姨做飯手藝高，就能把發酵掌握得恰到好處，蒸出的食物松軟而又不酸。這與當時京城人家普遍用堿來中和酸的做法迥異，而不用堿我覺得更能保持食物營養。
每天從事繁重的農活，勞累一天后食欲大開，雖然只能吃著少油少鹽的農家飯，但在不知不覺中，從剛開始時偶有胃疼吃點藥，到后來居然胃一點也不疼了，徹底告別了胃病，幾十年來都沒再犯過。看來，真正養胃的飯還是那幾年陜北純正的農家飯，少油少鹽無污染，無形中吃了科學的營養餐，既減輕了胃的消化負擔，使胃得以休養生息，更給了身體全面的營養。農家飯令我受益匪淺，給我以健康的體魄。
現在，京郊的農家飯越來越像城里人的飯菜搬到農家的飯桌上。大魚大肉不說，連蔬菜也和城里人一樣從市場上買，不是自己動手種植的，新鮮度大打折扣，農藥是否殘留也不得而知。做法上更是完全拋棄了柴鍋貼餅子，變成了沼氣灶上做出的餐館飯。飯菜煎炒烹炸俱全，油汪菜面，味精大把，且不說背離了“農”字的初衷，更令人倒了胃口。
何時能一邊領略自然美景，一邊再吃到純正地道的農家飯，那該是多么愜意的事。歸來吧，本色農家飯。（趙福增）
