人生許多的不幸和悲哀多數都是源自于無知與疏忽，無知就是你該知道的不知道，疏忽就是你該注意而沒有注意，這就非常非常不值得。疏忽所造成的傷害遠遠大過無知，這兩個都必需要花些時間。有一個東西，是全世界沒有象祖國大陸蔓延那么多的，而且你看看現在年輕人身體為什么越來越差，你看看他們肚子餓，在各大機場，甚至在貴賓室，還有在工地，我看到他們忙得沒有時間吃飯。還有科學家，為什么身體越來越差，去年二月臺灣發生了一件很大的新聞，很優秀的三個大學教授，很年輕的，都四十多歲，最年輕的才41歲，兩個禮拜死了三個優秀的大學教授，你有空去看看。為什么他們身體這么差？你看他們平時很忙啊，口渴的時候沒時間喝水，你知道他們喝什么嗎？就是喝可樂汽水，你看現在小孩子是不是都這樣，年輕人是不是都這樣。肚子餓了，沒有時間吃飯，吃什么？吃方便面。祖國大陸是全世界方便面銷量最大的地區，而且年輕人吃方便面的數字比例，（對不起，那個統計數字我沒有帶過來），是我去年看到的統計數字，真是驚人啊！吃方便面量非常大。方便面是先用油去炸過，它是高油脂的食物，它是高熱量的食物，尤其它是高磷的食物，它的磷之高幾乎無以倫比，它是沒有纖維的，是多鹽的，是多味精調料的，完全符合癌癥食品的要求。如果你家的孩子愛吃方便面，請你叫他去做一個實驗，如果你養一只小老鼠，讓它吃方便面，連續吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我講完你還是要吃的，因為有時候沒有時間。那怎么辦呢？所以我建議你，一個月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。
我現在要講的東西，就是你們每天都吃的，很可怕的東西，就是紅肉。肉，尤其是紅肉，在醫學上已經證實，在世界上紅肉消耗量最大的地區，就是得癌癥比例最高的地區。什么叫紅肉呢？紅肉就是羊肉、牛肉、豬肉。我曾經在祖國大陸的醫學院，請教了幾位醫學院的院長，還有幾位醫學專家，我說請你們告訴我，以前在困難時期，肉很少攝取的時候，尤其在配給的時候，那個時候有沒有大腸癌？他們說根本聽都沒有聽過。大腸癌一定都是喜歡吃高熱量，高脂肪，高蛋白，零纖維，那就“恭喜”你，很容易得大腸癌。得大腸癌很痛苦，死之前很折磨你，所以盡量不要再吃紅肉。如果你非吃不可，請你吃白肉，白肉是比紅肉好的。我就想到了，最近我們在臨床上發現，很奇怪，為什么小朋友，八九歲，十歲的小孩子，小女生胸部發育很快，那么小男生呢，小雞雞長不大。你不相信你回去看你兒子的小雞雞，不過他不讓看不要勉強，他會生氣的。為什么會有這個現象呢？后來發現他們身上都有大量的女性荷爾蒙，你知道從哪里來的嗎？他們都有一個共同的飲食習慣，喜歡吃雞，尤其是炸雞。以前一只雞要養九個月到一年，現在不用了，美國最快的技術已經教全世界了，三個星期，就會養到以前九個月那么大。為什么？因為打針吶，生下來就打抗生素，讓它不生病呀，打激素荷爾蒙，讓它長得快呀。可是針打多了，雞胃口不好，它不吃呀，那就長不大，不行呀，那就再打一針，叫開胃劑，那雞就吃得很多，長得很快。問題是針打多了打得雞都神經錯亂，所以雞都亂抓亂咬，雞毛滿天飛呀，這樣也不行，那不是整個雞舍變成斗雞場了嗎，那就再打一針鎮定劑。所以你們有沒有感覺，現在的雞都笨笨地，真的，我有時候會去養雞場看那些雞，我請它看著我，我看著它，真的，現在雞好笨，為什么？因為針打太多了。我有一次在一個地方演講，講完以后，有一個長輩，他是有糖尿病、心臟病、高血壓，他說該有的病都得了，現在只剩下沒有得癌癥，他說我養了十萬只雞，以前就是象你講的這樣打針，現在不用打針了，我說真的嗎，有良心啊，他說不，是來不及打，太多了，所以現在全部混在飼料里給它們吃了，這很可怕的。雞蛋的膽固醇含量是所有食物中膽固醇含量最高的。我看到很多似是而非的觀念，非常可怕的，以前美國蛋制品協會，鼓勵大家每天吃一個蛋，后來心臟協會講話了，一天吃一個蛋最后都是心臟病，所以我這兩個月在美國看到，改了，他們做了一個好大的標牌，在高速公路邊：一個禮拜吃四個蛋也可以啦。其實三個就已經會引起膽固醇問題了，我告訴你其實現在的蛋不只是膽固醇問題，更嚴重就是現在的雞，母體的問題。這個雞本身就有問題，因為吃飼料的雞，以前要兩三天才生一個蛋，現在是每天下蛋。你如果非吃雞不可，請你自己養，好不好，它每天是吃蟲的，每天在大地奔馳心情很愉快的，這樣的雞才好。不過也不要吃太多。其實現在吃雞風險很大，尤其你在外面快餐店買到這些雞，為什么他喜歡用油炸，因為它已經壞掉、臭掉、腐化掉，你完全吃不出來，還覺得好香噢，太可怕了。那你說，雞也不能吃了，那吃什么呢？魚，魚是我唯一不反對的，我沒有講贊成，為什么？因為魚其實是非常好，如果你一個禮拜吃一次到兩次的魚，那么不但可以補充你足夠的動物性蛋白質，而且更主要，現在在醫學上證實，可以減少60％老年癡呆癥，以及減少心腦血管疾病的發作。可是，現在的魚，有一點不一樣了，因為近海的魚我們發現有很嚴重的重金屬污染，尤其是汞，就是水銀。我們發現常吃魚的人，他們身體里面汞的含量非常高，汞就是傷腎，傷腦神經。在美國，環保已經是很嚴格的要求，可是工業家庭污水廢水大量排入河川之后，現在美國發現河里的魚抓上來竟然已經得癌癥，而且是美國跟加拿大交界的尼亞加拉大瀑布那個地方。那你說遠洋的魚呢？遠洋的魚會好一些，沒有這么嚴重的重金屬污染，可是遠洋的魚有另外一個問題，從它捕撈到送到你口里至少死了六個月了。所以你非吃魚不可，我建議你最好想辦法找高山湖泊的魚，河流上游的魚，都是非常好的。所以你盡可能還是小心一點，因為我發現很多人喜歡吃海鮮，海鮮是比紅肉要安全，可是有很多的海鮮現在都是養殖的，你特別注意，去年有一個很大的新聞，震驚全世界，各位都知道大閘蟹，讓人非常非常想去吃，而且很貴很貴，可是你知道嗎？去年十月二十九號，這個新聞爆發出來：廣州大閘蟹喂抗生素催熟。養蟹人士自曝內幕，如果都依照正規程序養，要花兩年時間，那我還賺啥！他們現在都是給它吃抗生素，讓它快速地脫殼，而且更加生猛肥大，只需要五個月的時間。用抗生素和激素，來節省成本，讓它快速成長。這些東西你吃下去之后，你會發現現在的孩子，身體已經嚴重扭曲掉，整個變形，所以各位吃肉一定要謹慎小心。
我再講一個，除了肉之外還有什么東西呢，是個大問題。我剛剛已經跟各位講過，全世界心腦血管疾病總人數超過癌癥的死亡人數。那么比例這么高的心腦血管疾病，你看患者，他們身體都有一個共同特色，就是得心臟病之前，心臟病發之前，膽固醇含量一定特別高，你體內的膽固醇超過正常值的1％，死于心臟病的可能性就會多2％-3％。高那么多，所以膽固醇含量越高的時候，身體里面得心腦血管疾病的可能性就會越高。各位你知道嗎？我們可以看到，我常常會碰到這種情況，他說我心悸很厲害，胸悶，我就跟他講，你回去肉就不要吃了，還有一樣東西不要吃，兩樣就好，他真的很有效，三天而已，就感覺心臟很舒服。有一次我在天津學院講學的時候，有一個老教授跟我講，他說光常老弟，我隨時會死，我說不會，你好人啊，你會活久一點，你要活久一點，他說我現在心臟每跳兩下停一下。我一檢查他吃的東西，都是讓他不太會跳的東西。你知道是什么東西嗎？就是膽固醇含量太高的食物，全世界膽固醇含量最高的食物是什么？蛋，雞蛋！雞蛋的膽固醇含量是所有食物中最高的。
我再講一樣，我講這一樣會得罪很多人。那么請你們原諒我，必須按照學者的良心與正直，來跟大家報告，聽完各位做參考，也許不對，但你可以試試，不要做學術的辯論，因為學術有很多是錯的，昨是今非的，對不對？很多醫學的研究也是一樣，但我跟你講，你試試看，我講的，有一樣東西你不要吃，你身體整個機能會有很大改善。去年我回到臺灣的時候，我妹妹的小孩，四個月大，過敏得非常厲害，我就跟她講：牛奶不要喝！第二天就好一半。我跟她講，九歲的孩子，過敏很厲害，我在世界各地都看到，每天抓，癢啊，我說牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就這么簡單。我前幾天在香港演講，三天，五六場演講，有一個媽媽就一定要特別來感謝我，為什么？我兩個月前在香港演講的時候，她的孩子很嚴重的過敏，他的皮膚不到一公分好，整個人抓得痛得不得了，她說她只是不給他喝牛奶，不給他吃雞蛋，限制他的肉，吃肉只吃魚，其他的紅肉不吃，就這樣而已，好了！就這么簡單。各位你知道為什么嗎？我先講蛋白質，蛋白質重要不重要，非常重要，頭發、指甲、皮膚、細胞、器官統統都需要蛋白質，組織受損修復都需要蛋白質。蛋白質好不好，好！重要不重要，重要！蛋白質太重要太好了。可是，就像水一樣，如果缺水，旱災，對不對，可是每一天給你下大雨，連續下八十天，好不好？不好了。對不對？蛋白質就是這個問題，適量的蛋白質對身體是非常好的，過量的蛋白質會殺人。所有現代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白質攝取過量有關。你只要超過身體需要三倍以上，一定得癌癥，我這么講，肯定，沒有例外。很可怕，現在牛奶里的蛋白質是母奶的三倍，我們身體根本沒有辦法處理，而且它的蛋白質幾乎都是酪蛋白，身體很難消化的，非常非常難消化，那就造成消化不良的問題。小孩子消化不良，年輕人消化不良，胃病，胃酸過多，胃痛，我說你酪蛋白不要吃就好了，就這么簡單。我跟你講美國乳制品學會打了一個廣告很大：牛奶，是最完整的食物。對不對？對！非常正確，但是他忘了告訴你，后面加注——對牛而言。尤其是現在的牛奶含有大量蛋白質，蛋白質在身體里代謝的時候會產生大量酸性物質，那酸性物質產生的時候，體質就會偏酸，體質一偏酸你就會容易生病，所以我們身體自然有一個機能，會從骨骼，會從身體里面溶出堿性物質去平衡這個酸性，讓你不會那么快生病，還有機會反悔，改變你的生活方式。那么各位，我們身體里面什么物質堿性特別高啊？就是鈣。所以你越喝牛奶，體質越酸，鈣又是儲存在骨骼里面，所以骨頭里面的鈣就溶出越多，越喝牛奶，產生越多酸性物質，酸性物質越多，鈣就越流失，鈣質越流失，你越以為不夠，再去喝牛奶補鈣，越喝牛奶鈣越流失。你為什么鈣永遠補不夠？因為你開了一個更大的漏洞，除了甜食之外，就是牛奶，就是大量的蛋白質，這些蛋白質產生大量的酸性物質，使我們身體整個嚴重偏酸，那你鈣質永遠都不夠的。根據英國布里斯托爾大學研究報告，他們調查1972年—1974年之間所出生的嬰兒，做隨訪的研究，這些嬰兒現在已經都二十多歲了，結果發現，奶粉喂養的嬰兒在成年之后，他們有兩高，一個是身高很高，一個是血壓很高。到中國的內地，比較封閉的地方，婦女所攝取的鈣質，平均一天只有400—500毫克，距離800—1000毫克還有一段距離，可是她們沒有骨質疏松癥。你知道為什么嗎？因為她們沒有喝過牛奶呀。在婦女的哺乳期，懷孕期所需要的鈣質更高，對不對？非洲有個地方叫邦圖這個國家，婦女一生中平均要生十個小孩，用母乳喂至少十個月以上，可是她們平均鈣攝取只有400毫克，沒有人得骨質疏松癥。你知道為什么嗎？因為她們沒有喝過牛奶呀。所以結論：想得骨質疏松癥嗎？請多喝牛奶。你說不對，牛奶里面有很多鈣，牛奶已經經過巴氏殺菌，所以它里面的鈣是無機鈣，而這個無機鈣是造成腎結石很重要的材料。我在臨床發現乳癌的病人幾乎都有骨質疏松癥，她們不是得了乳癌才有骨質疏松癥，她們幾乎每一個人都喝大量的牛奶。允許我多講一點牛奶，因為這是一個大問題，如果你繼續再喝牛奶下去，因為它的鈣已經經過巴氏殺菌，身體不容易吸收，是無機鈣，那牛奶越喝你體質越酸，體質越酸，鈣就越流失，所以你永遠補不夠鈣。一個是甜食，一個是蛋白質，這兩個都是讓你身體鈣質流失的地方，所以你不是鈣不夠，你不需要補更多的鈣，你需要更少的蛋白質。少到什么程度？體重乘上0.6，就是你一天需要的公克數。體重是以公斤數來算，不是以斤來算，比如說體重60公斤，你一天需要的是36公克。可是你知道嗎？你隨便一杯牛奶喝下去，再吃一個蛋，你很快就會超過了，再吃一些肉。。。。所以為什么蛋越多，肉越多，乳制品越多。。。。乳制品包括鮮奶、酸奶，各位你知道為什么現在很多酸奶發不起來，因為現在酸奶里面放了大量的抗生素，乳牛就有抗生素，我拿幾份最近的報告給大家作說明，在今年國外份權威的報告，叫作糖尿病這份雜志，芬蘭的研究人員發現，在孩子時代，每天喝500CC，就是半公升以上牛奶的兒童，他們親屬之中如果又有人得糖尿病，他們會比牛奶喝得少的孩子高出五倍的可能性發展成為異型的糖尿病。為什么現在異型的糖尿病越來越多，就是牛奶。為什么現在小孩子越來越嚴重的過敏，氣喘，就是牛奶。因為母親就開始喝。所以我們在世界各地有越來越多的孕婦，懷孕前，懷孕中都開始吃健康排毒餐，所以小孩子生出來都是無毒寶寶，沒有黃疸，非常健康，看上去就像個人，不像猴子。為什么？她們就是嚴格地把酪蛋白的攝取大幅減少，乳制品是完全不吃。所以你不要喝牛奶，喝什么？喝豆漿，豆奶。那還有比豆奶更好的是什么？是糙米漿。根據英國營養學家的研究，英國目前至少有七百萬人喝牛奶后，因為胃腸無法完全消化而產生了長期的疲勞，關節炎，消化不良等健康問題，這些癥狀在醫學上叫乳糖不適癥。英國專門治療這個疾病的馬太醫生就說，臨床上他對這些病人進行調查，在他們不喝牛奶之后，健康狀況就有顯著的改善，甚至完全恢復健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲勞，頭痛，持續性的腸胃不適，氣喘，心悸，完全消失。這都是今年的報告。可是各位你們有發現嗎？你給孩子喝牛奶，越喝越打瞌睡嗎？對不對？國家撥了好大的預算讓孩子喝牛奶，喝健康奶，結果喝到最后居然生病。改！不要喝牛奶，喝什么？要喝豆奶，可是豆奶你要小心，我前天看一個報告，美國抗議說中國政府這邊對黃豆的進口開始限制，其實本來就該限制，美國的黃豆90％是基因改造的。再吃下去，下一代身體全部垮掉，二三十歲就垮掉了。不是癌癥就是身體亂七八糟的亂病全部出來，所以黃豆必須是沒有這些亂七八糟改造的。最好是粗米磨出來的米漿，是最好的。還有，不只是這樣，我講一個在祖國大陸的研究，我看過的研究唯一是祖國大陸的大概就只有這一份，在重慶醫科大學附屬兒童醫院，花費了將近一年時間，對3140名2歲以下兒童進行食物過敏的流行病學調查，他們采用問卷調查，皮膚點刺測試和排除性飲食試驗的方法，初步完成了診斷。專家研究發現，4—6個月大的孩子，是食物過敏的高發年齡段，大豆、花生、魚和桔子，這些以前都不會有問題的，現在都變成過敏源，為什么？因為是改造過的，因為是中毒的。那么還有大量的農藥和化肥所造成的一些影響，引起了嬰幼兒的過敏，其中以牛奶和雞蛋是引起兒童食物過敏最常見的食物，占整個食物過敏患者的63.6％. 你還吃嗎？你不害死孩子嗎？當孩子出現嘔吐、腹瀉、打噴嚏，皮膚出現濕疹，這就是告訴你，我不能吃這些東西，不要再喂我吃了。我要感謝我的家庭，因為小時候家里很窮，沒有牛奶吃，所以身體比較好。我講個最新的報告，在美國最近召開的世界乳癌醫學會，在渥太華召開，科學家提出了許多的報告，CX提出了一個研究報告，他發現如果奶牛施打生長激素以后，牛奶中會出現一種叫IGF1的生長激素，而它是導致乳癌的禍手。為什么乳癌現在在沿海地區的城市是女性癌癥的第一名，非常多，跟牛奶有直接的關聯。正常的乳牛在牛奶中并不含有很高的IGF1，有，但是不高，可是如果打完生長激素，IGF1會比一般的牛奶高出40倍，那么IGF加入到正常的細胞中，細胞就很容易癌化，而乳癌患者體內IGF都非常高。就是牛奶喝出來的，你還喝嗎？
最后，結束之前我跟大家報告吃什么？對不對？這就是為什么我的《無毒一身輕》這本書在去年十月出版之后，它創造了全世界出版物的一個記錄，他們叫它健康界的哈里波特，為什么？沒有別的原因，因為我講的觀念非常地實用，各位你可以試試看，不要爭辯，我們不管是祖國大陸也好，臺灣地區也好，或是新加坡，日本也好，我們用的營養學教材很多都受到美國的影響，美國的營養學教材是誰編的？各位知道嗎？肉制品協會，蛋制品協會，乳制品學會編好，送給美國各級學校，免費當教材，所以他就告訴他們，你們要多吃肉，多吃蛋，多吃奶，他是給自己宣傳。美國的小孩子從小喝牛奶，他們不喝水，可是美國的婦女現在三個有一個是骨質疏松癥。美國婦女是全世界罹患骨質疏松癥最多的地區，如果喝牛奶可以預防骨質疏松癥，美國不可能得骨質疏松癥，對不對？可是很可怕，在美國他們聽我演講笑得哈哈哈，一下子骨頭斷了，真的很離譜，這樣講很夸張，可是真的骨頭很脆，就是牛奶喝得太多了。我一邊演講他們一邊喝牛奶，我講完了就沒有人敢再喝了，這很可怕的。我不知道你早上吃了多少中毒的食品，現在告訴你該吃什么。那么我在《無毒一身輕》里面主要就是談到一個健康的生活方式以及飲食習慣的改變。我先強調，你不需要100％照著做，你只需要改變20％，30％，50％就有很大很大的效果，當然癌癥，糖尿病，心臟病人至少要80％以上照著做。那一般人，還沒有得病之前，我不是說你很健康，你只是還沒有得病，選一個黃道吉日才爆發出來。那么你該吃什么呢？我們來看看，我先講早餐，五個手指頭，你記著：一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜（紅薯），一份雜糧（粗糧）米飯。什么叫作份呢？就是以它的重量來比較，比如說你今天早上吃的水果是一個大西瓜，那么你今天早上吃的紅薯就要這么大一個，米飯就這么大一碗。如果你今天早上吃的水果是一個小葡萄，那你今天吃的紅薯就這么小一個。。。。這個比例很重要，一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜（紅薯），一份雜糧（粗糧）米飯。也有人講我每天也吃很多五谷雜糧，為什么身體還是不好？那因為你選錯食物了。你記得，蔬菜水果五谷雜糧應該怎么選擇呢？一個最重要的原則，一定要選擇：當地、當季、盛產這六個字的原則。當地就是同一個緯度，同一個氣候帶的，本地的食物。我們住在南方的人不適合吃北方的食物，住北方的人不適合吃南方的食物。我們常說一方水土養一方人，或者我們講水土不服，就是他吃的食物跟他的體質相沖突。這是非常重要的一個原則。很多人為什么會得富貴病，因為他經常吃外面進口，很貴的東西，所以他就得富貴病，因為那些食物根本不適合他的。比如我們住北方的人不適合吃香蕉的，你吃香蕉一定身體不好，更不能吃榴蓮，榴蓮是誰吃的你知道嗎？泰國人吃的。你再吃榴蓮，以后你的臉就長得像榴蓮，你這樣想你就不敢吃了。因為中醫很了不起的地方，發現每一個地區生長的植物，就是在這個地區里面可以幫助吃的人適應這個地區的環境，氣候的變化，就不容易生病，這是很了不起的發現。所以各位你一定要記得，吃當地的。那我怎么知道當地當季的？這個季節，這個時令的食物，這個季節特產是什么？你到市場上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的就對了。就這么簡單。所以有人說照排毒餐吃很省錢，因為都是買最便宜的。你們有沒有發現，前一陣子在醫院里面發現，一個小女孩，五歲，月經就來了。你知道為什么嗎？她除了愛吃這些高蛋白的食物之外，還有很嚴重，她家里很有錢，所以每一次水果剛出來她就去買來吃，水果太早出產的全部都是打激素的，你絕對不要吃，因為那個吃下去小孩子就要過度發育。我剛剛漏了告訴大家一件重要的事情，以前小女生月經平均都是十四、五歲才來，現在都提早到十二歲，甚至十歲，我發現現在最小的是五歲，月經就來了。臨床上證實，月經越早來，得乳癌的機率越高，我最小的一個乳癌病人八歲。你看她們吃的東西，就是肉、蛋、奶，高熱量、高蛋白、高脂肪。吃很多有激素的食物，他就催熟地很快。我在美國的時候，有一天一個親戚，一個十二歲的小女生問我，她說：uncle，我是不是生病？我說你為什么覺得你生病？她說我們全班月經都來了，只有我還沒有來。我說你們全班都生病，只有你還沒有生病。中國內地比較窮困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地區，婦女平均初經期都在十四五歲，可是各位，她們很少得乳癌。所以你不要以為孩子長得很快很高很好，你害死他了，我講一句不好聽的話，你當然不是故意的，但你今天過后你還讓他這樣吃，你就是故意的。多長了兩公分沒有用，沒錯，喝牛奶會比沒有喝牛奶多長2.5—3公分，沒有意義，多長2公分成就不會多20％，30％，不會的，但是身體會垮掉多200％-300％，真的很可怕。所以你一定要吃這個季節生產的，最便宜的。再舉個例子，像我們以吃五谷雜糧來講，你選擇什么？北方的五谷雜糧就非常豐富，比南方要多，除了糙米之外，還有燕麥，蕎麥，大麥，小麥，對不對，燕麥、蕎麥都是非常好的東西，可是南方的人就不適合吃大麥，小麥，燕麥，高粱，南方就適合吃小米（小米北方也有），玉米（各地都有）。所以你在哪一個地方生存，你就吃哪一個地方生產的食物，那個氣候帶的，你就會越吃越健康。這個原則就這么簡單，而且很便宜。所以為什么全世界都邀我去講這個內容你知道嗎？我后來發現，全世界都很怕進關貿總協定，進世貿，因為進世貿WTO之后，所有的農產品要進來，對不對，各國農民都會受到影響。可是我告訴你，只要全中國推動健康排毒餐，都吃當地的食物，沒有人會吃進口的東西。所以美國的東西怎么進口，沒有人要嘛，他自己就不會再進來了，九億農民的生計就可以保住。所以一定要吃當地的。南方的朋友你跟他講不要吃麥制品，燕麥很好沒有錯，非常好，防止心腦血管疾病，可是南方人就不適合吃啊，他的體質就不能吃。可是南北方全世界都適合吃什么？吃玉米。都適合吃什么？都適合吃糙米，就是粗糧，這個非常好。
那你說我要吃水果，蔬菜，蔬菜我們怎么選擇？你記得四個字的原則：根，莖，花，果，這四大類。根類，莖類，花類，果類。有四種特別建議大家吃的：大番茄，芹菜，芹菜一定要連葉子吃，我在書里面有解釋為什么要連葉子吃，因為對心臟，血管的疾病很有效果的。第三個：胡蘿卜。第四個：小黃瓜，這邊沒有小黃瓜，因為這邊黃瓜都很大，就是黃瓜，非常好的，這四種。那么在整個排毒的食物里面，那你說有啊，我吃很多蔬菜水果，照你講的，為什么身體還是不好？很簡單，因為你吃錯方法。你一定要記得：連皮吃，一定要連皮吃。我用中西醫不同的觀念來講，中醫里面認為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以你要一起吃。如果你都削皮吃，你說不行啊，農藥很多，所以我們要告訴農民，我要吃沒有農藥的，請不要有農藥，而不是你有農藥，我要削皮吃。皮的營養超過果肉，像西瓜，外層的皮本身就是入藥的，在中醫里，就是入藥的。可是還有一層更重要，西瓜紅的綠的中間那層白的，對呼吸系統特別好，可是我們都不吃，不甜嘛，所以都不吃，其實那個最有營養。柳橙那個白色的部分，最營養，可是我們都不吃，很可惜。很多啦，我在書里面舉很多例子，有機會可以參考一下。還不止是這樣，最重要，整個排毒餐有一個核心的思想，就是要恢復主食的地位，什么叫作主食？也就是說要回歸五谷雜糧為整個總飲食里面占最高份量比例的地位。可是很可惜，我發現現代人都不吃五谷雜糧了，都吃雞鴨魚肉，蛋奶炸雞薯條牛排，對不對？身體全吃壞掉，你下次再吃牛排的時候你要記得，每一刀割下去，其實不是割牛排，是在割你的心臟，那叉子一叉就是叉心臟，那多毒的東西呀，對身體傷害多大的東西。所以你一定要記得，當我們要吃的時候，我不是說肉完全不能吃，肉可以吃，但是你要記得冬天吃，15攝氏度以下吃，晚上六點以前吃，盡可能吃魚，或是一個禮拜最多吃1—2次，然后吃的時候一定要記得：最后吃。所有東西都吃完了，最后才吃肉。那很多人都說了：你好聰明啊，也吃不下了。他自然就不吃了。所以你照排毒餐吃，一個月可以瘦6—8斤，所以他們叫作大吃大喝減肥法，吃很多，而且瘦都是從肚子瘦起。你看我四十多歲了，算身體不錯，非常好，看起來怎么那么年輕，你不相信我可以和你賭，四十年后我們在這邊再見一次面，看誰健康，我絕對有把握。上天如果許可我不要死于意外的話，我絕對有把握活到120歲。你照我講的這個方式去生活，平均壽命大概就是120歲。而且到120歲，男像40，女像30，保證不像妖精。
那么現在年輕人身體為什么那么差？中醫講：天生萬物，獨厚五谷。五谷最養脾，你發現現在年輕人普遍脾臟都很差，脾胃系統都很不好，而脾管免役，管消化，管造血。這么重要的功能，什么東西對脾最好？就是五谷雜糧。可是很不幸，好不容易吃一點五谷雜糧，都吃白米，精致的白米，大白米，我不講毒白米，我講大白米，大白米是很不好的，為什么？你可以回去做一個實驗：放水里，大白米爛掉、臭掉、腐化掉，糙米發芽了，因為糙米有生命，大白米沒有生命。你是有生命的人，去吃那個沒有生命的東西，沒有多久就變得沒有生命了。一定要吃糙米，一定要吃粗糧，沒有經過精致加工的，為什么？你看糙米里面，我們用學術去分析，我們剛講維生素B群很重要，維生素B1被稱作是神經維他命，糙米里面的B1比白米多12倍。我們都知道維他命E對心臟很好，對不對，你不要從外面去買那個維他命E膠囊，越吃身體越糟糕。所有這些膠囊狀的東西，用化學合成的維他命丸，芬蘭政府做過很多臨床的研究證實：有吃這個膠囊五年到八年的，維他命E膠囊，死于心臟命比沒有吃的多50％，你最好不要吃這種東西，我是很反對吃這種化學合成的東西。可是我看從北京到廣州，遍地都是，每天都要吃，越吃身體越不好。糙米里面這個維他命E就比白米多10倍。還有大腸癌的克星，大腸的蠕動最好的維生素，被世界衛生組織1996年定為第六大營養素的纖維素，減少便秘問題的，糙米比白米纖維素多14倍以上。好不好？太好了。可是現在沒有人吃，都吃白米。商人喜歡你買白米，因為白米只要保持干燥，兩三年都不會壞，商業損失很低。可是糙米不行，幾個月就長蟲，因為蟲都想吃，對不對，那白米蟲都不吃你還吃？
那我們講五谷雜糧不是只有糙米，所以你可以把糙米放70％，另外30％放雜糧，小紅豆，薏仁，蓮子，枸杞子，棗子，這些東西占30％，糙米占70％，這些東西一起煮，很好吃，我有機會真想做一餐給你們吃。你回去以后什么都可以不改變，一定要開始吃紅薯地瓜，你知道為什么嗎？有一份資料，日本國家癌癥研究中心做了一個研究，把四十種最抗癌的食物排名列出來，你知道第一名是什么嗎？就是紅薯。第二名你知道是什么嗎？還是紅薯。為什么？第一名是熟的紅薯，第二名是生的紅薯。然后我講花椰菜，綠色的花椰菜是第四名，馬鈴薯也排進去，不過是二三十名了，都在后頭。所以無論如何你今天回家一定要開始吃紅薯，尤其早餐一定要吃紅薯，午餐可吃可不吃，晚餐可不吃。主要是消化的問題，如果你消化很好，像我三餐都吃，如果你消化不好，早餐吃，好不好。而且這是最重要的，一定要吃紅薯，連皮吃。15度以上的時候，熱天蒸著吃，15度以下冷天可以烤著吃，一定要連皮吃，因為皮比肉更營養，皮里面抗癌成分非常高，它是抗癌第一名。剛開始吃完你會一直放屁，所以你不要自己吃，要吃全家一起吃，要放大家一起放，放一放就好了。放屁很好啊，中醫有三寶：一汗，就是流汗，一涕，就是流鼻涕，還有一屁，三大寶，這個很好，所以你一定要吃。最后一點你要記得：照順序吃。我們經常聽的一句話：飯后吃水果，幫助消化，可是你知道嗎？我們的食物從食道進來，經過胃到小腸，到大腸，水果大部分都在小腸消化吸收，它很快就會通過胃。可是如果你飯吃飽了，尤其吃了一堆肉，在胃里面至少4個小時才能通過。水果下不去，塞在門口，結果呢，過了一個多鐘頭以后爛掉臭掉腐化掉。所以飯后吃水果，幫助消化，加兩個字就對了“不良”。飯后吃水果，幫助消化不良。所以你今后一定要改變，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時，兩餐之間空腹吃，最好。你照排毒餐吃，三個小時一定餓，因為全部消化完了，身體沒有負擔，很輕松，很有體力，很有活力，很健康。然后水果吃完吃生的蔬菜。美國人很少得胃病，為什么？因為吃飯第一道菜吃生菜沙拉。中國人都是熟食，所以胃病特別多，因為一煮熟就沒有酵素，沒有酵素食物就有能消化分解吸收，就出問題，要靠你庫存的酵素，那你身體很快就會用完，所以你一定要吃一部分的生食，所以一定要買到沒有農藥沒有化肥的菜。生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，不要再用油去炒了，油煎油炒油炸是最傷肝，因為油包肝。為什么肝病那么多？因為中國人喜歡用油去料理，這個肝一定報費掉，肝最怕碰到油，一碰到油就不行了。好，那生的蔬菜吃完吃熟蔬菜，熟蔬菜吃完你就吃五谷雜糧，五谷雜糧吃完后你就吃蛋白質，植物蛋白先吃，最后再吃動物蛋白。所以可以吃肉，但最后吃。你這樣吃的話，吃好多東西，吃得好飽，可是一點都不累。你有沒有發現喝喜酒喝完好累，吃大餐吃完好累，你吃錯東西。
結論：生病之前都需要花很長時間作預備，讓你有生病的體質，今天我是專指飲食方面來講，飲食預備好了，你就會準備要生病，生這些糖尿病，心臟病，高血壓，癌癥。可是還不會那么快生病，什么時候生病呢？當你有一個情緒的觸發的時候，尤其癌癥，它會爆發出來。尤其我講一下乳癌，乳癌是全世界婦女越來越多尤其是中國大陸地區，越來越嚴重。我常常碰到這種情形，姐妹兩個說“唉呀我告訴你為什么我姐姐人那么好會得乳癌”，我就跟她講，很少壞女人會得乳癌的，你知道為什么？因為壞女人所有脾氣都發完了，乒乒乓乓，旁邊人都得心臟病了，她自己沒事，她都發作完了。可是好女人不同，她自己承受很大的壓力，她自己承擔，而且悶在心里頭，所以就爆發出來。而且乳癌，左乳右乳不同，左乳一般是親子之間有很大矛盾，右乳是跟同事朋友之間有很大沖突，不能化解，或不愿化解。所以如果你的好朋友得了乳癌，又在右邊，你要好好檢討，很可能是你害的。那有時候跟老公是哪一邊？跟老公可能兩乳齊發噢。所以我跟你講，要改變個性，癌癥跟個性有很大的關系，今天沒有時間講，我盼望下次有機會再來時候，能夠更深入地跟大家在這些方面來講，為什么我的書里有那么多見證效果那么好，因為我們是從心身三個方面同時幫助他們，情緒的改變，飲食習慣的改變，食物的改變。忘了講排毒餐最好的時間是在早上六點半到七點半之間吃效果最好，因為5—7點是大腸經，7—9點是胃經，所以你在這個時間吃最好，那么你說我早上吃完以后可不可以回去睡，你吃完肯定不會回去睡，吃要馬上上廁所了。晚上十一點前要睡覺，這個排毒餐的效果會更好。已經得糖尿病，心臟病，癌癥的病人，必須要九點鐘入睡，還有小孩子十二歲以前必須要九點鐘入睡，這樣就會把排毒餐和整個生活方式結合起來。
