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　　生活中，我們在吃饅頭、面包時都習慣喝點湯、飲料或水，因為，水會把比較干的主食稀釋使之更容易下咽。但中國醫科大學附屬第一醫院消化內科的專家說，食用這些主食時如果不飲水，而用自己的唾液稀釋后吞咽，在一定程度上可預防老化和癡呆。

　　這是因為，咀嚼肌與大腦之間有條“熱線”，這種干嚼食物的鍛煉可以提高神經反射弧的興奮性，提高大腦的思維能力，可以起到預防大腦老化和癡呆癥的作用。

　　研究還發現，咀嚼少的小兒智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。