早餐的重要性眾所周知，不僅需要豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且很重要的一點(diǎn)是，一定要“頂餓”，因?yàn)樯衔缡且惶熘袑W(xué)習(xí)和工作最繁重的一個(gè)時(shí)段。
早餐宜吃的食物：早餐是大腦的“開關(guān)”，首先，其能量來(lái)源于碳水化合物，因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒(méi)有精加工的粗雜糧并且摻一些堅(jiān)果、干果。這樣的食物釋放能量比較遲緩，可以延長(zhǎng)能量的補(bǔ)充時(shí)間，如黑米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、玉米粥等。其次，維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少，因?yàn)楹鞍踪|(zhì)的早餐能在數(shù)小時(shí)內(nèi)持續(xù)釋放能量，使我們更“頂餓”。
可以選擇雞蛋、醬牛肉、火腿、里脊肉、雞翅、素雞豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食物在體內(nèi)氧化后生成的“酸根”，以達(dá)到酸堿平衡。
早餐不宜吃的食物：值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會(huì)比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間太長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會(huì)使人整個(gè)上午都覺(jué)得無(wú)法集中精神。另外，就餐時(shí)間也很重要，一般來(lái)說(shuō)起床后活動(dòng)20~30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。
健康的營(yíng)養(yǎng)早餐建議：牛奶1杯，雞蛋1個(gè)或熟肉1份，全麥面包幾片或饅頭1個(gè)，蔬菜一碟，如燙菠菜、甘藍(lán)菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果1個(gè)或鮮果汁一杯。
