中藥入酒做成藥酒，許多人覺得通過這種萃取方式就可以把藥材里面的有效成份取出，并且更多人認(rèn)為藥酒是越泡得久就越有功效，其實(shí)藥酒并不是越久越好。 用什么酒浸泡藥材療效最好
炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)白酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺滅中草藥材中粘附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過低，不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。另外，酒的濃度過低，也不利于保存。而使用高濃度的白酒，即使藥材中含有少量水分，炮制出來的藥酒也不容易變質(zhì)。
凡是中藥材均能用來泡酒嗎
中藥材類別很多，有植物類、動(dòng)物類、礦物類、食物類、毒品類等，但不是所有的藥材都適合浸泡藥酒，如礦物類藥物，其有效成分就很難用酒浸泡出來。同時(shí)，部分礦物藥還含有有毒成分，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不宜用來浸酒。此外，如選用毒蛇來浸泡藥酒，則需要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下方可選用。蛇不能隨意用來泡酒，一般認(rèn)為，五步蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇等毒蛇在浸泡前應(yīng)去頭，否則極易造成人體中毒。需要強(qiáng)調(diào)的是，浸酒藥材一定要選用正宗的道地藥材，切忌貪圖便宜購買偽劣藥材。
炮制藥酒的藥材要不要清洗
一般說來，凡在中藥店發(fā)售的中藥都已經(jīng)過炮制、加工，用其浸泡藥酒時(shí)不必再清洗。但如果是親戚朋友贈(zèng)送或自己購買的民間干燥原藥材，則需注意清潔衛(wèi)生，防止污染，尤其避免攙入有毒的物品。在識(shí)別真假和搞清性能后，動(dòng)物藥宜除去內(nèi)臟及污物，清水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，使之散發(fā)出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達(dá)到滅菌的效果，并保持酒精濃度，可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感覺。植物藥則應(yīng)最大限度地除去藥材中的雜質(zhì)、污泥。浸酒的藥材應(yīng)盡量保持干燥，才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材，則需要用水快速洗凈、晾干后才可用來泡酒。
不善于飲酒的人也可用低度白酒、黃酒和米酒浸泡藥材，但浸泡的時(shí)間要適當(dāng)延長些，同時(shí)要防止霉變。或可以在浸泡高度酒1周后兌入30度左右的低度酒，以降低藥酒濃度。凡用蛇、蛤蚧等動(dòng)物浸泡的藥酒，均應(yīng)先用高度酒，1周后再適量兌入低度酒。工業(yè)酒精對(duì)人體有毒害作用，絕對(duì)不可貪圖價(jià)格便宜而用來浸泡飲用的藥酒，以免引起嚴(yán)重的中毒。
浸泡藥酒的比例應(yīng)如何確定
關(guān)于酒與藥材的比例，一般認(rèn)為藥材吸水量高的，每100克藥材可用800～1000毫升酒，吸水量少的，每100克藥材用500～700毫升酒。同時(shí)，根莖類的藥材可適當(dāng)粉碎，這樣可擴(kuò)大藥材與酒液的接觸面，能增加擴(kuò)散溶解，使藥物的有效成分容易滲出。但也不宜過細(xì)，否則可使大量細(xì)胞破壞，使細(xì)胞內(nèi)的不溶物、黏液質(zhì)進(jìn)入酒液而阻礙有效成分的擴(kuò)散與溶解。當(dāng)然，具體的比例還需根據(jù)實(shí)際情況而定，不必過分拘泥。
用什么方法及容器炮制藥酒最適宜
炮制藥酒有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等多種方法。但其中以冷浸法最為簡單實(shí)用，只要把藥材浸在酒中即可，不需要特殊設(shè)備。此法尤其適宜于家庭自制藥酒。用冷浸法炮制藥酒，一般以帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等較為適宜。避免使用鋁、銅或其他金屬器皿，同時(shí)，塑料制造的器皿也不宜使用，以免藥材在浸泡的過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，使患者在飲用了含有毒物質(zhì)的酒后，引起慢性中毒。
藥酒浸泡時(shí)間是否越長越好
不少人認(rèn)為，藥酒要浸泡數(shù)月至1年以上，時(shí)間越長藥效越好。但大多數(shù)醫(yī)家認(rèn)為，浸泡藥酒的時(shí)間要根據(jù)藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定，不能一概而論。一般來說，藥酒浸泡的時(shí)間在15～30天左右。同時(shí)，在藥酒浸泡期間，需每日搖晃或攪拌一次，7天后改為每周攪拌一次。但有些藥材結(jié)構(gòu)比較致密，為了使有效成分充分浸泡出來，時(shí)間可稍長一點(diǎn)。氣溫對(duì)藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時(shí)間短些，氣溫低則浸泡的時(shí)間長些。此外，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡，這樣也能使有效成分更快地逸出。待藥酒飲服90%后，可加酒第2次浸泡。
如何炮制藥酒
藥酒一般多供內(nèi)服，也有外用藥酒，以及既可內(nèi)服也可外擦兩用的藥酒。從藥酒的功效來分，可分為治療性藥酒和保健性藥酒。在使用時(shí)應(yīng)注意“辨證用酒”，根據(jù)病情的氣弱、血虛、陰損、陽虧等不同情況選擇應(yīng)用。同時(shí)須掌握用量，注意禁忌。
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1.容器一般用廣口瓶，最好用遮光作用的棕色瓶子。使用前將容器洗凈、晾干。
2.材料使用新鮮中藥時(shí)，須去處無用的部分，洗凈、切好、涼干，否則易霉變。如是從中藥房購來的中藥飲片，也需篩選一下，去處雜質(zhì)及變質(zhì)部分。
3.酒酒的度數(shù)越高，中藥的成份就容易浸出。但會(huì)喝酒的用白酒，不會(huì)喝酒就用黃酒為宜。先將中藥裝入瓶內(nèi)，然后倒入酒。新鮮中藥與酒之比為一比二;中藥飲片由于易吸收溶劑，比例為三至四比一。藥酒配置好后，加蓋密封。瓶外可寫明藥酒的成份及制作時(shí)間。
4.保存的場所為防止灰塵，瓶外面可用布包好，放在床下等陰暗、涼爽的地方，不要置于陽光直射或爐子邊上。溫度以攝氏十至二十五度為宜。
5.飲用方法藥酒制作一個(gè)月后就可飲用，時(shí)間長一些更好。飲用時(shí)也可加少量蜂蜜，使藥酒香甜可口。每次飲用10毫升左右，每天1~2次，晚飯前飲用最好。不要飲用過多，過多有時(shí)會(huì)產(chǎn)生副作用。因?yàn)椤吧亠嬸B(yǎng)血，中飲活血，多飲傷血”。
每天持續(xù)飲用，逐漸會(huì)產(chǎn)生效果。飲用一半后可加入些酒，使藥物有效成份進(jìn)一步浸出。只要保存得當(dāng)，長時(shí)間浸漬對(duì)藥效沒有什么妨礙。
自制藥酒必須主治明確、功能可靠、配方合理、藥物易得、劑量準(zhǔn)確、炮制有法、服用安全。應(yīng)盡量避免選用含毒性大、藥物一時(shí)難得的配方。必要時(shí)可在醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下自制。
下面介紹幾種簡易藥酒的制作方法及其功效和適應(yīng)癥。
枸杞酒
將枸杞子去處腐壞的顆粒，洗凈涼干，裝入瓶內(nèi)，然后加入適度的酒。
功效益氣健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)精。消除疲勞。
適應(yīng)癥神疲肢倦、胃納不佳、失眠、畏寒、陽痿。
人參酒
將人參切成飲片浸酒，使成份易浸出。飲用使可加入蜂蜜。
功效 益氣健胃，強(qiáng)壯保健。
適應(yīng)癥病后、產(chǎn)后、老年體質(zhì)虛弱、脾胃功能減退、神疲肢倦、記憶力差等。
鹿茸蟲草酒
鹿茸、冬蟲夏草
功效 溫腎壯陽
適應(yīng)癥性欲低下、陽萎不舉、頭暈耳鳴。
五味金櫻酒
五味子、金櫻子
功效 補(bǔ)腎固精
適應(yīng)癥房事早泄、遺精滑精、或婦女帶下清稀、頭暈耳鳴、腰膝酸軟。
紅花酒(杜紅花)
將紅花浸入酒內(nèi)，成熟時(shí)呈棕色，味濃，飲用時(shí)需加入兩至四倍的冷開水。
功效 通經(jīng)活血、降壓止痛。
適應(yīng)癥高血壓尤為適宜、頭痛、婦女月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)產(chǎn)后腹痛等。
大蒜酒
去皮及無用部分，洗凈涼干浸酒。大蒜雖有特殊的氣味，但浸酒后其味不錯(cuò)。
功效 強(qiáng)壯殺菌，止痛。
適應(yīng)癥關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)痛、失眠、身體虛弱、慢性氣管炎等。
烏梅酒
用新鮮青梅或向中藥房購買烏梅干浸酒。飲用時(shí)有一股淡淡的酸味，別有風(fēng)味;若加入蜂蜜則酸甜可口。
功效益氣生津，健脾開胃，止瀉止痛，消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，促使胃液分泌，防止衰老。
適應(yīng)癥貧血、氣血神疲、消化不良、口臭、久咳、慢性胃腸炎、胃痛、腹瀉、慢性肝病等。外用尚可擦治黃褐斑，在每天洗臉前擦涂，并輕輕按摩。
金橘酒
采用新鮮金橘浸酒，其味芳香適口，作為冬季保健藥酒，也可常服。
功效 疏肝健脾，祛風(fēng)止咳。
適應(yīng)癥咳嗽、感冒、因肝胃不和引起的胃痛等。
山梔酒
山梔子中藥房有售，一般用黃酒浸制。
功效 清熱瀉火，活血。
適應(yīng)癥扁桃腺炎、咽喉炎、胰腺炎。
藥酒種類繁多，這里不一一列舉。有時(shí)還可用兩味或兩味以上的中藥配伍浸酒，如人參和枸杞子同時(shí)浸的參杞酒，具有兩者功效。
應(yīng)該指出的是，藥酒對(duì)不習(xí)慣飲酒的患者，特別是稍服即醉者、小孩、精神病患者以及某些不宜用藥酒治療的疾病應(yīng)在禁忌之列。
酒量小的患者，可將藥酒按1﹕1~1﹕10的比例兌上葡萄酒或黃酒或適量的溫開水、糖、攪拌后服用。
