在人們心中，“輻射”總是個讓人有些害怕的詞，手機輻射、X光輻射，被或多或少的和致癌聯系在一起。如果我們吃的食品也被輻射過，會不會也讓你望而生畏？
輻照是最好的殺菌方法之一。不干凈的食物會對人類健康帶來很大的威脅。“毒菠菜”、“毒番茄”等事件在美國鬧得沸沸揚揚，其實都是由于殺菌不徹底導致的。用水洗自然能除去大部分的細菌，但是，這樣容易破壞食物的外皮，使保質期縮短，食物更容易腐壞。因此，人們需要找到一種方法，既不破壞食物的外表，又能有效的殺死病菌。于是，輻照食品就應運而生了。
用適當的劑量來輻照食品，還能抑制食品自身新陳代謝的過程，防止食品變質霉爛。據美國廣播公司報道，美國食品和藥品管理局指出，輻照可以有效的減少芹菜和萵苣中的一些致病菌。
不會對人體有害。
“食品在接受照射時，不直接與放射源接觸，只接觸由射線或電子束帶來的能量，本身并不會成為‘放射源’，因此不存在食品帶有放射性的問題。”中國農業大學食品學院副教授何計國解釋道。人們一直對輔照食品持懷疑態度，其實經國內外２０多年來的大量研究證明，這種輻照食品是安全可靠的，對人體完全無害，而且還是很有前途的一種食品防腐的保藏方法。經過照射的食品，不會產生放射線，對營養素的破壞也很少，也不產生任何有毒物質，也沒有殘留的有害物質。
近期刊登在《新英格蘭醫學雜志》上的一篇文章更指出，和加熱等處理方式相比，輻照不會破壞食物原有的營養成分，對口味也有很好的保留。
干貨、凍品適合輻照殺菌。
在國外，輻照食品應用的非常廣泛。美國疾病預防控制中心對輻照食品的管理章程中規定，從谷物到水果、蔬菜、肉類都可以用輻照殺菌，只要輻照劑量在允許的范圍內就可以。“在國外，輻照食品中蔬菜水果占了很大的一部分。這是因為，他們的果菜往往需要儲存較長的時間才能到消費者手上，”何計國說，而在國內，我們吃的蔬菜水果幾乎都是沒經過消毒的。
在國內，輻照常被用在其他一些需要延長保質期的食品上。比如脫水食品：洋蔥粉、八角粉、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等；特殊食品：病人食用的無菌食品；延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等；凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產品；還有一些人們常吃的保健品：如魚油、西洋參、花粉。
