本文介紹了保鮮膜的分類(lèi)，選購(gòu)，使用等。
我們?cè)诒淅锎娣攀澄飼r(shí)會(huì)用它，微波爐加熱食物時(shí)也會(huì)用它。保鮮膜，人們常用來(lái)保存食品的塑料包裝物。由于它和食品密切接觸，所以，格外讓人關(guān)心。
國(guó)家質(zhì)檢總局已發(fā)布公告，要求嚴(yán)禁用PVC保鮮膜直接包裝肉食、熟食及油脂食品。所以，我們對(duì)保鮮膜的常識(shí)要有所認(rèn)識(shí)。
保鮮膜的分類(lèi)及特點(diǎn)
目前市場(chǎng)上出售的保鮮膜，從原材料上主要分為三大類(lèi)：
1．聚乙烯（PE或LDPE）：主要用于普通水果、蔬菜等的包裝。PE或LDPE保鮮膜的優(yōu)點(diǎn)是具有很強(qiáng)的耐熱性。
2．聚偏二氯乙烯（PVDC）：主要用于一些熟食。火腿等產(chǎn)品的包裝。PVDC薄膜的優(yōu)點(diǎn)是對(duì)氣體、水蒸汽有很強(qiáng)的阻隔性，即密封性好，同時(shí)又具有極好的耐熱性，有透明感。
3．聚氯乙烯（PVC）：一般來(lái)說(shuō)，它是可以用于食品包裝的。PVC保鮮膜的優(yōu)點(diǎn)是透氣，且具有優(yōu)良的延伸性和強(qiáng)度，所以密封性能好；缺點(diǎn)是不耐高溫，因此，如果使用不當(dāng)就會(huì)影響健康。
按照用途大體分為兩類(lèi)：
1．普通保鮮膜：一般適用于冰箱保鮮，有PVC膜、PE膜、LDPE膜等。
2．微波爐保鮮膜：既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐，有PE膜、LDPE膜、PVDC薄膜等。這種保鮮膜在耐熱、無(wú)毒安全性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。
保鮮膜為什么會(huì)有毒
保鮮膜能有效防止食品污染，因而被廣泛應(yīng)用。就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯類(lèi)的保鮮膜對(duì)人體是相對(duì)安全。PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由于現(xiàn)在很多家庭習(xí)慣使用微波爐加熱食品，在高溫下，薄膜又直接接觸到食品，于是PVC膜就變成了毒藥的代名詞。
PVC保鮮膜中含有一種被稱(chēng)之為乙基己基胺（DEHA）的增塑劑，它的含量約為40％～50％。DEHA可增加保鮮膜的附著力，而且會(huì)使保鮮膜變得更具柔韌性和彈性。但DEHA增塑劑極易滲入食物，尤其是高脂肪食物。它會(huì)擾亂人體的激素代謝，導(dǎo)致胎兒發(fā)生先天性缺陷、男性精子減少，患乳腺癌甚至精神障礙等。
如何挑選安全的保鮮膜
日常購(gòu)買(mǎi)保鮮膜，主要是區(qū)分聚乙烯和聚氯乙烯產(chǎn)品，也就是要分清PE和PVC材料的保鮮膜。選購(gòu)安全的保鮮膜一般有三種方法，即“一看、二摸、三燒”。
“一看”——看清包裝上的產(chǎn)品說(shuō)明，如果是打著“PE”或者“聚乙烯”字樣的保鮮膜，就可以放心地使用。
“二摸”——PE（聚乙烯）保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開(kāi)，而PVC（聚氯乙烯）保鮮膜的透明度高，黏著力大，用手揉搓以后不易展開(kāi)，容易粘在手上。
“三燒”——PE（聚乙烯）保鮮膜用火點(diǎn)燃后，有火焰但不會(huì)冒煙，離開(kāi)火源也不會(huì)熄滅，吹滅后有類(lèi)似蠟燭熄滅的氣味。而PVC（聚氯乙烯）保鮮膜在燃燒的時(shí)候會(huì)有難聞的刺激性氣味，這是因?yàn)橛坞x氯乙烯釋放，其毒性甚大。
除了上面介紹的三種方法以外，還可以借助“水”來(lái)看它們的差別，這主要是根據(jù)物理學(xué)密度大小的原理來(lái)區(qū)分的。剪一片保鮮膜放到水里（冷熱均可），然后用手按壓，讓它完全浸到水中，松手之后，觀察它是否能夠浮起。如果保鮮膜漂在水面上，說(shuō)明它的密度比水小，成分是聚乙烯，即為PE保鮮膜；相反，如果保鮮膜沉到了水底，則證明其密度比水大，成分是聚氯乙烯，即為PVC保鮮膜。
如何正確使用保鮮膜
●在購(gòu)買(mǎi)保鮮膜前，我們先要確定購(gòu)買(mǎi)保鮮膜的用途。如果要用微波爐加熱使用保鮮膜，一定要購(gòu)買(mǎi)和使用具有耐熱性的保鮮膜，如薄膜包裝上寫(xiě)有“微波爐專(zhuān)用”等。
●使用保鮮膜時(shí)應(yīng)掌握三個(gè)原則：一是盡量少用，二是使用時(shí)間不要太久，三是盡量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸。
●使用中的注意事項(xiàng)：
1．加熱食物時(shí)，覆蓋器皿的保鮮膜應(yīng)該扎幾個(gè)小孔，以免爆破。
2．注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴(yán)格按照產(chǎn)品上面標(biāo)注的溫度加熱，或者選擇耐熱更好的保鮮膜。
小貼士
如果您細(xì)心地在超市里比對(duì)一下，就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)：同種品牌的PE、PVC保鮮膜產(chǎn)品價(jià)格足不同的，一種簡(jiǎn)裝的20米長(zhǎng)的PVC保鮮膜零售價(jià)是8元左右，而精裝的30米PE保鮮膜的零售價(jià)卻高達(dá)17元。由于二者的價(jià)格差距如此之大，而PVC保鮮膜的透明度、韌性和黏性等方面又超過(guò)PE保鮮膜，所以許多超市的生鮮產(chǎn)品如蔬菜、水果及熟食的包裝大量采用PVC膜。因此，在購(gòu)買(mǎi)用薄膜包裝的熟食時(shí)要慎重挑選；從超市購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的食品，切不可帶著薄膜直接在微波爐里加熱。
