隨著人們生活質量的提高,微量元素與健康的關系日益被重視,這些微量元素雖然在體內含量很少,但如果缺少到一定的限度或是某一成員在體內含量不足,身體健康質量將受到嚴重威脅｡
在人體必需的幾十種微量元素中,有三種元素,它們參與機體運程廣泛,并且作用巨大,被稱為人體中的“吉祥三寶”｡
生命靈丹──硒
硒被稱為是主宰生命的微量元素,它在人體內總量雖然只有3mg～20mg,大部分存在于人體肝､胰､腎中,以眼睛含硒量為最高｡硒元素有控制癌細胞發育的作用,還可防止乙肝表面抗原攜帶者的病毒進一步發展與惡化,可破壞沉積在動脈血管壁的膽固醇,防治心腦血管病｡
人體缺硒首先會影響到肝臟的解毒功能,使肝細胞易遭破環｡食物中缺硒的地區,死于心臟病､高血壓､中風等的病人比不缺硒的地區約高三倍｡缺硒的人還會發生溶血性貧血,容易胃腸功能紊亂和情緒激動,干活易疲勞,下肢易浮腫,毛發易脫落和指甲變脆,組織易損傷且修復不良,婦女容易患不育癥｡如果硒的攝入量過低,人體還會導致腸道､前列腺､乳腺､卵巢､肺部癌癥及白血病的發病率增高,胰腺炎､纖維瘤､肌瘤､不孕癥､糖尿病､白內障等病常和缺硒有關｡
硒在小麥､玉米､大白菜､南瓜､大蒜和海產品中含量較豐富｡蛋類含硒量多于肉類,一般植物性食物硒含量通常受當地水土中硒含量的高低影響｡
鋅､銅､硒對人體這么重要,但是如果攝入超量,也會給身體帶來很多不利｡因此,缺時應重視,補時應謹慎｡
健康助手──鋅
鋅在生命活動過程中起著轉換物質和交流能量的齒輪作用,是構成多種蛋白質的前提｡人體內的鋅大部分分布在骨骼､肌肉､血漿和頭發中,鋅能促進皮膚､骨骼和性器官的正常發育､神經系統的完善,是人體內十種酶的活性中心構成成分,并且參與核酸､蛋白質､糖與脂肪的代謝,是人體智力發育､生殖遺傳､免疫､內分泌､神經､體液等重要生理過程中必不可少的物質｡
老年人缺鋅會引起新陳代謝減慢,加速衰老,可致眼球內水晶體退變硬化形成白內障,好發生口腔潰瘍｡正常人缺鋅,還會出現味覺失常,傷口不易愈合,口腔潰瘍反復發作,視力下降､毛發枯燥,痤瘡､粉刺較多,甚至引起肝脾腫大｡
鋅普遍存在于食物中,只要不偏食,人體一般不會缺鋅｡含鋅豐富的食物如肉類中的豬肝､豬腎､瘦肉等;海產品中的魚､紫菜､牡蠣､蛤蜊等;豆類食品中的黃豆､綠豆､蠶豆等;硬殼果類的是花生､核桃､栗子等｡
人體衛士──銅
銅參與人體內多種金屬酶的合成,而這些金屬酶是將心血管的肌細胞牢固地連接起來的纖維成分,具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能;鐵是人體造血的重要原料,但必須依靠銅元素的幫忙｡含銅的金屬硫蛋白､超氧化物歧化酶等具有較強清掃體內代謝廢物的功能,助長細胞活力,延緩肌膚衰老;銅還是流感的天敵､防治白發的“靈丹”｡
正常人缺銅可致神經系統失調,大腦功能發生障礙,腦細胞中的色素氧化酶減少,活力下降,從而使記憶衰退､思維紊亂､反應遲鈍,甚至步態不穩､運動失常等,心腦血管就無法維持正常的形態和功能,將給冠心病入侵以可乘之機｡如中老年人體內缺銅,使人過早出現牙齒脫落､腳腿不靈､筋骨乏力等狀況｡另外據研究,缺乏微量元素銅,還是導致失眠的發病原因之一｡
富含銅微量元素的食物,除海產品外還有:河蚌､田螺､泥螺､泥鰍､黃鱔､羊肉､蛋黃;植物果蔬菜類有:蘑菇､黑木耳､豌豆､蠶豆､芝麻､白菜､蘿卜苗､玉米､葡萄干､西紅柿､果仁及豆制品等;配方奶中也有一定量的銅元素;食糖過多會阻礙人體對銅的吸收｡
