小學(xué)生素來(lái)愛(ài)挑食，這也不吃，那也不吃，真是急壞了父母。每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。到目前為止，已連續(xù)三年把主題定為“均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)”了。面對(duì)孩子們的挑食，是一味責(zé)備他們，還是想想是否該為孩子做點(diǎn)什么了？日本小學(xué)推廣的“微笑餐桌”，也許能從另一個(gè)角度給出答案。
日本兒童也因營(yíng)養(yǎng)不均吃了虧
日式飲食素以精致健康著稱(chēng)，但在忙碌的生活節(jié)奏和快餐文化的沖擊下，越來(lái)越多的日本人飲食習(xí)慣不良，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡，在青少年一代尤為明顯。以日本千葉縣本城小學(xué)為例，校方調(diào)查學(xué)童飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的孩子只買(mǎi)自己喜歡的食物吃。常見(jiàn)的早餐為海綿蛋糕、便利店的肉包、巧克力、香蕉和乳酸飲料等；晚餐也常以微波食品——炒面、餃子、豬排飯等為主。這種營(yíng)養(yǎng)不均衡的飲食，對(duì)兒童健康產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。統(tǒng)計(jì)顯示，日本兒童糖尿病患者20年來(lái)增加了2.7倍，每100位小學(xué)生中便有一名罹患高血脂，比15年前增加了1.5倍。
2005年7月，日本政府公布了《食育基本法》，并將每年6月定為“食育月”，旨在培育國(guó)民從小學(xué)習(xí)正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并在生活中身體力行。《食育白皮書(shū)》揭示，“所有飲食相關(guān)的文化、知識(shí)、生活習(xí)慣、食物安全等，都屬于食育范疇。”
小學(xué)推廣“微笑餐桌”
由于父母忙碌，加之缺乏足夠的知識(shí)，在家庭中實(shí)踐食育有一定難度。于是，就有了日本小學(xué)的“微笑餐桌”。
什么是“微笑餐桌”？以東京千馱谷小學(xué)為例，除了將食育納入各科教學(xué)外，也結(jié)合小區(qū)及家庭，從日常生活各個(gè)方面，對(duì)孩子傳達(dá)“食”的知識(shí)。千馱谷小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)午餐，隨餐都附有基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、當(dāng)天所用的食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分分析、烹調(diào)技巧等。此外，有時(shí)還會(huì)設(shè)計(jì)一些與食物相關(guān)的小問(wèn)題，如“鹿尾菜、昆布、海帶芽，哪一個(gè)和褐藻是同類(lèi)？”學(xué)生們通過(guò)訊息單和營(yíng)養(yǎng)師交流，逐漸積累食品和營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，頗為受益。
校長(zhǎng)高山先生認(rèn)為：“體會(huì)吃的快樂(lè)很重要。”因此，千馱谷小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)午餐菜單也充滿趣味。例如，一周三次的“午餐自己選”，會(huì)提供兩種不同的主菜供孩子選擇、；而“咬咬菜單”則是以有益牙齒的食品原料為主，讓習(xí)慣柔軟食物的孩子練習(xí)咀嚼；每個(gè)月還有“生日午餐”，當(dāng)月壽星可以享有特制的甜點(diǎn)，在午餐時(shí)間與同學(xué)們一起慶祝生日。學(xué)校還讓每個(gè)孩子有機(jī)會(huì)接觸生鮮蔬菜，體驗(yàn)從種植到摘下來(lái)清洗與烹煮的全過(guò)程。
拉近“吃”和“做”的距離
營(yíng)養(yǎng)午餐畢竟只是孩子生活的一部分。為了改善家庭的飲食，校方還舉辦“營(yíng)養(yǎng)午餐試吃會(huì)”，讓父母通過(guò)品嘗，了解食物常識(shí)，也學(xué)到健康均衡的食譜，以便回家做給孩子吃。此外，千馱谷小學(xué)還和民間社團(tuán)合作，請(qǐng)專(zhuān)家給孩子們授課，學(xué)習(xí)正式的餐桌禮儀，了解各國(guó)不同的飲食文化，拓展孩子們的眼界。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)管理師幸田認(rèn)為，多元的食育課程的確改變了孩子的觀念。用餐時(shí)，孩子們開(kāi)始注意食品原料的口感及風(fēng)味，探究背后的制作過(guò)程。更奇妙的是，過(guò)去討厭的食物，現(xiàn)在也愿意主動(dòng)品嘗了。
日本財(cái)團(tuán)法人飲食生活服務(wù)中心建議學(xué)童期的父母應(yīng)和孩子共同學(xué)習(xí)，盡可能為孩子們創(chuàng)造飲食的體驗(yàn)場(chǎng)所，拉近“吃”和“做”的距離，維持一日三餐的規(guī)律，讓孩子體會(huì)飲食是美好生活的一部分。
