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　　作者簡介：范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。

　　1 微波本身對健康有害，盡管市售微波爐都是合格品，但使用微波爐時(shí)仍應(yīng)盡量距離它遠(yuǎn)一些。

　　2 微波適合用來加熱高水分含量的食品，油脂多而水分少的食物就不適合，干燥食物也不適合。需要表面脆爽的食物也不適合，所以它不能替代烤箱和煎鍋。

　　3 雖然微波烹調(diào)營養(yǎng)損失相對不大，但如果加熱過度，就是另一回事情了。所以應(yīng)當(dāng)按照規(guī)范的時(shí)間和火力來烹調(diào)，溫度比傳統(tǒng)烹調(diào)略低一些，才能發(fā)揮其降低營養(yǎng)素?fù)p失的優(yōu)勢，既省電又健康。比如說，加熱1杯牛奶，只需要中高火力1分鐘；加熱半盤剩菜也只需要1-2分鐘。

　　4 一定要注意，最好不要用微波爐來加熱酸奶和其他含有活菌的食品，因?yàn)樗鼤?huì)殺死其中的有益菌，降低保健價(jià)值。

　　5 為保險(xiǎn)起見，嬰兒奶粉也不能用微波加熱。