維生素C與豬肝不可同吃。
近來的醫學研究發現,維生素C具有預防血栓形成和阻止致癌物質產生等多種治療作用。然而,用途廣泛的維生素C如果和豬肝同食,就會大大降低療效。
原來,維生素C還是一種烯醇結構的物質,易被氧化破壞,如果遇到金屬離子(如銅、鐵等),其氧化就更加迅速。特別是銅離子,即使其量甚微,也可以大大加快維生素C的氧化速度。豬肝是含微量元素銅最豐富的食物(每100克豬肝約含2.5毫克銅)。所以,如果維生素C與豬肝同服,豬肝里的銅離子、鐵離子等微量元素會使維生素C氧化成為去氫抗敗血酸,失去原來的藥理作用。