瓜子是休閑食品，新春佳節之時，更深受百姓喜愛。然而，不知你注意了沒有，小小瓜子中卻包藏著重大的衛生隱患。
散裝瓜子最大的特點是一覽無余。年集期間，市場的瓜子攤一個接一個，購買的、看貨的、問價的把一只只手伸進瓜子堆里，看貨色，聞氣味。
集市是這樣，超市也好不了多少。在山東東營市八分場一個超市里，散裝的西瓜子、南瓜子、葵花籽暴露在空氣中。盛放在玻璃柜內的六七種瓜子和其它炒貨干果，既沒有生產日期和保質期，也沒廠名廠址。大部分買者隨手拿起瓜子送到嘴里品嘗，售貨員視而不見。
筆者問售貨員：“瓜子為什么沒有生產日期和保質期？”售貨員不耐煩地說：“稱完放在袋子里，袋上的標簽有生產日期和保質期。”然而大多數消費者在袋子上看到的生產日期多是從買的這天算起，不是瓜子的真正生產日期和保質期。
瓜子可能是進入市場門檻最低的小食品了。在路邊架個爐子就可以炒瓜子，炒熟的瓜子當街賣。春節期間，在東營市濟南路供銷商場附近，一只裝滿瓜子的鐵爐冒著青煙，爐旁是兩罐備用的液化氣。一只白色的大編織袋里，盛著黑黑的瓜子。一男子把炒好的瓜子搬進人群里去售，過路者呼啦地圍了過來。
據知情人介紹，為了使瓜子變得光滑，有的小作坊在炒瓜子時加入大量滑石粉；為了使瓜子好嗑，有的在瓜子中加入化學原料硫酸亞鐵。據說用礦物油和蠟混合在機器中高速打磨瓜子，這樣生產出來的瓜子色澤光亮，銷路很好。
筆者從工商和質檢部門了解到，散裝食品中諸如蜜餞等果脯有國家標準，像瓜子一類的炒貨一直以來就沒有國家標準，抽查起來十分困難，工商部門在查處假冒偽劣、規范瓜子市場方面很難把握。由于沒有國標，很多不法分子鉆空子，如用硫磺熏蒸漂白南瓜子，硫酸亞鐵炒葵花籽，用超標的胭脂紅染西瓜子，用礦物油涂抹瓜子。
有關專家介紹，硫磺和硫酸亞鐵對人體有害，胭肪紅具有慢性毒性，人體長期大量攝入會致癌。礦物油是國家明文規定不能用于食品加工的，因為它含有很多有害物質。吃了這種含礦物油的瓜子，會出現腹疼，類似腹瀉等癥狀。大量嚼食含礦物油的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉痛等癥狀.
