冰箱內(nèi)的食品，如果食用不當(dāng)，還可引起形形色色的“冰箱病”。
夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在－6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等一系列癥。
家用冰箱冷凍機的排氣口和蒸發(fā)器中，最容易繁殖真菌。當(dāng)過敏體質(zhì)的人接觸被真菌污染的物品或環(huán)境時，可出現(xiàn)咳嗽、胸痛、發(fā)熱、胸悶和氣喘等癥狀，稱為“冰箱性肺炎”。
如果對冰箱內(nèi)低溫食物吃得過多，胃、腸在受到強烈的低溫刺激后，血管會驟然收縮變細，血流量也相應(yīng)減少，胃腸道的消化液則停止分泌，出現(xiàn)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀，稱為“冰箱性胃炎”。
而食用冰箱內(nèi)被病原菌污染的食物后，則會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等“冰箱性腸炎”。
為了防止上述疾病產(chǎn)生，讀者務(wù)必做到：
1、正確放置和使用冰箱內(nèi)的食物
(1)冰箱內(nèi)存放的食品一定要生熟分開，防止交叉污染。熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應(yīng)該超過4天。食物與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；熱的食品要晾涼至室溫后再放入；食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸發(fā)而形成過多冰霜。
(2)凍魚的存放時間不宜超過2個月，肉類不超過半年；新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鮮膜；經(jīng)常清理冰箱內(nèi)的剩飯，避免細菌滋生。需要指出的是，有4種食物不能藏進冰箱，因為它們放入冰箱不但不會保鮮，還會加速其腐敗。
香蕉：將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。
西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
巧克力：巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
(3)食用前應(yīng)先檢查食品的質(zhì)量：冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間后再食用。冰箱里的冷飲、冷食，天氣再熱，也不要拿出來就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。
2、保持冰箱里外清潔
冰箱使用一段時間后，內(nèi)部要清洗一次，以免積存污物，滋生細菌。可用餐具清洗劑或0.5%的漂白粉擦洗，特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，洗后擦拭干凈或晾干。疏通并清除下水管污物。用茶葉或吸味劑放入箱內(nèi)吸味。由于冰箱的密封條上生存的微生物最多，可用酒精浸過的干布擦拭效果最佳。
此外，要定期清除冷凝器和壓縮機表面的灰塵，可以用軟毛刷或吸塵器清理，不可用水噴淋沖洗，也不可加防塵蓋。冰箱不要停機或長期放置不用，因特殊原因而停機應(yīng)做到每周通電運行6～8小時。
